3 křupavé a klasické litinové dezerty

{h1}

Nenazýval bych se all-in nadšencem pro litinové vaření; Myslím, že údržba je únavná a nemusí za to nutně stát. Ale pokud jde o pečenídezertyv litinové pánvi jsem 100% prodán. Dezerty připravené v této nádobě vhodné do trouby mají za následek křupavou, delikátní kůrku, kterou nelze jinak duplikovat. Navíc nelze popřít jen tu litinuvzhledpůsobivé, když slouží davu.


Níže uvádím tři litinové dezerty, které se v našem domě staly skutečnými oporami (zejména sušenka a koláč). Po pravdě řečeno, jakákoli pánev nebo pekáč vhodný do trouby bude při přípravě těchto receptů fungovat dobře, i když možná nebudete mít úplně stejný křupavý exteriér a budete muset upravit dobu pečení podle toho, kterou nádobu se rozhodnete použít. 8 ”čtvercová mísa (s povrchem 64”) bude v troubě potřebovat více času než 12 ”kulatá pánev (s téměř dvojnásobnou povrchovou plochou).

Tyto recepty fungují nejlépe na pánvi 10 ”nebo 12” a uvádím doby pečení pro obě velikosti; Drtivou většinu svého dezertního pečení dělám vPánev 10 'Lodge.


Cookie s čokoládovým čipem

Lahodné čokoládové sušenky v podložce.

Ve světě domácích dezertů jsou čokoládové sušenky tak snadné, jak jen to jde. Smíchejte cukr a máslo, přidejte suché přísady, přidejte čokoládové lupínky, tvarujte kuličky a pečte. Tato cookie na pánvi je ještě jednodušší, protože přeskočíte nejhorší krok, kterým je vytváření kuliček cookie - je to úkol, který je mastný a lepkavý a nikdo to nedělá rád. Níže je jednoduchý recept na čokoládové sušenky, které dáte přímo do pánve místo do formy sušenek.


Ingredience



  • 12 polévkových lžic másla (1 1/2 tyčinek), rozpuštěného a vychladlého
  • 1 šálek světle hnědého cukru
  • 1/2 hrnku krystalového cukru
  • 1 velké vejce
  • 1 žloutek
  • 2 lžičky vanilkového extraktu
  • 2 šálky univerzální mouky
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 šálek čokoládových lupínků + další 1/4 šálku na přelití

Pokyny


1. Předehřejte troubu na 325 stupňů F. 2. V malé pánvi nebo misce vhodné do mikrovlnné trouby rozpusťte máslo. Před přechodem na další krok ochlaďte alespoň 5 minut. 3. Odtud použijte buď stojanový mixér, nebo mixovací nádobu a stěrku; na tom ani tak nezáleží. Do misky přidejte rozpuštěné máslo a cukry a promíchejte, dokud se dobře nespojí. 4. Přidejte vejce, žloutek a vanilku; míchat, dokud se nespojí. 5. Přidejte mouku, jedlou sodu a sůl; míchejte, dokud nejsou suché přísady zcela zapracovány. Těsto na sušenky se bude zdát husté; to je v pořádku. 6. Vmíchejte čokoládové lupínky. Pokud používáte stojanový mixér, proveďte to ručně; mixéry mohou být na čokoládové chipsy trochu tvrdé. 7. Těsto na sušenky vtlačte do litinové pánve a posypte další hrstí čokoládových lupínků. (Svou pánev vždy připravím sprejem na vaření, ačkoli zastánci litiny vám řeknou, že je to zbytečné, pokud je správně ochucená.)

8. Pečte 25-28 minut, pokud používáte 10 ″ pánev; 22-25 minut při použití 12palcové pánve. Vařte, dokud okraje nezhnědnou. Nechcete to převařit a pamatujte si, že bude pokračovat v vaření v horké pánvi, i když ho vytáhnete z trouby. Před podáváním nechte 20 minut vychladnout.

Šotek

Výroba brownie na pánvi.


Brownies z krabicové směsi jsou super snadné a zatraceně chutné. Domácí koláče jsou na druhou stranu notoricky trochu bolestivé; vyžadují více přísad a více kroků a více míchání. Proč se tedy namáhat je vyrábět od nuly? Protože tenká křehká kůrka nahoře a delikátně mazlavý čokoládový střed prostě nejsou úplně stejné, když jsou z krabice. Tento recept budete muset udělat jen jednou, abyste se přesvědčili, že tyto domácí sušenky stojí za to.

Ingredience


  • 8 uncí nasekané čokolády
  • 12 lžic másla (1 1/2 tyčinek)
  • 3/4 šálku krystalového cukru
  • 3/4 šálku hnědého cukru
  • 4 vejce
  • 2 lžíce čistého javorového sirupu
  • 1 lžička čistého vanilkového extraktu
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • 1/4 šálku kakaového prášku
  • 3/4 šálku univerzální mouky
  • 1 šálek čokoládových lupínků

Pokyny

Kousky čokolády s nožem.


1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F.

2. Rozpusťte společně máslo a nasekané kousky čokolády. Můžete to udělat s dvojitým kotlem na varné desce, ale já používám odměrku se 4 šálky a mikrovlnnou troubu. Přidejte máslo do odměrky a zahřívejte, dokud se většinou nerozpustí. Přidejte kousky čokolády a promíchejte špachtlí. Čokoláda se bude pomalu rozpouštět. Celé to zahřejte v mikrovlnné troubě pomocí 2 nebo 3 dalších 20sekundových výbuchů za stálého míchání, aby se vše úplně roztavilo a zapracovalo.

3. Přidejte směs do mixovací nádoby; opět můžete použít buď stojanový mixér, nebo vše provést pomocí špachtle.

4. Smíchejte dva cukry.

5. Vmíchejte vejce, jedno po druhém, dokud nebude spojeno a hladké.

6. Vmíchejte javorový sirup, vanilku, sůl, prášek do pečiva a kakaový prášek, dokud nebude zcela zapracován.

7. Vmíchejte mouku a míchejte do hladka. Bude trochu hustý. Přidejte čokoládové lupínky a míchejte, dokud nebudou rovnoměrně zapracovány.

8. Nalijte směs do pánve a pečte 35–38 minut, pokud používáte 10palcovou pánev; 30-33 minut, pokud používáte 12 ″ pánev. Otestujte vložením párátka doprostřed; mělo by to vyjít hlavně čisté. Nedělejte si starosti s mírným podvařením - tvrdil bych, že anozvláštětak chutné - a znovu si pamatujte, že po vyjmutí z trouby se bude ještě vařit. Před podáváním nechte 20 minut vychladnout.

Jahodový ševec

Jahodový ševec na pánvi.

Klasické ševci jsou součástí rodiny pečených dezertů na bázi ovoce. Hlavní vrstva je obecně bobule nějakého druhu (ačkoli jablko je také běžné), pečené samostatně s cukrem a kořením, aby se dosáhlo konzistence podobné džemu. Poté přidáte trochu sušenkového těsta, ještě trochu povaříte a skončíte s báječnou sušenkově ovocnou směsí. Dělat to na litinové pánvi zajišťuje texturu, kterou nelze porazit, a stejně působivou prezentaci.

Ingredience

Jahodová náplň

  • 4 šálky čerstvých nebo mražených jahod, rozpůlené (pokud používáte mražené, měly by být rozmrazeny natolik, aby byly rozpůleny)
  • 3/4 šálku cukru
  • 1 lžíce kukuřičného škrobu
  • Špetka skořice
  • Kůra z 1 citronu
  • 2 lžičky čerstvé citronové šťávy

Sušenky

  • 1 šálek mouky
  • 1/4 šálku cukru
  • 2 polévkové lžíce kukuřičné mouky (není -li to nutné, není to nutné; pouze to dodá konečnému produktu pěknou texturu)
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • 1/4 čajové lžičky jedlé sody
  • 1/4 lžičky soli
  • 4 lžíce rozpuštěného a vychladlého másla
  • 1/3 šálku podmáslí (lze nahradit plnotučné mléko)
  • 1/2 lžičky vanilky
  • 1/4 čajové lžičky skořice + 2 lžičky cukru (pro váš domácí skořicový cukr; viz níže)

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 375 stupňů F.

2. Připravte a uvařte jahody:
  • V malé misce smíchejte cukr, kukuřičný škrob a skořici.
  • Přidejte jahody, citronovou kůru a citronovou šťávu; jemně promíchejte, aby se bobule rovnoměrně obalily.
  • Nalijte směs do litinové pánve; pečte 20–25 minut (stejnou dobu, ať už je to 10 ″ nebo 12 ″ pánev). Hledáte bublající směs s konzistencí džemu.

3. Zatímco se bobule vaří, připravte sušenkové těsto:

  • V míse smíchejte mouku, cukr, kukuřičnou mouku, prášek do pečiva, sodu a sůl.
  • Ve velké odměrce smíchejte podmáslí, rozpuštěné máslo a vanilku, dokud se dobře nespojí.
  • Nekombinujte, dokud bobule nevyjdou z trouby. Když to udělají, přidejte mokré přísady k suchým přísadám a míchejte, dokud se nezkombinují.
  • V samostatné malé misce připravte skořicový cukr smícháním obou přísad vidličkou.

4. Zvyšte teplotu trouby na 425 stupňů F. V 8 zhruba stejně velkých a rovnoměrně rozmístěných kusech po lžících naskládejte na ovocnou směs sušenkové těsto.

Jahody s máslem na pánvi.

Každou sušenku posypte skořicovým cukrem. Pečte 15-18 minut, dokud sušenky nevypadají dozlatova. Před podáváním se zmrzlinou vyjměte a ochlaďte (stačí jen zvládnout).