5 klasických koktejlů, které by měl vědět každý

{h1}

Poznámka redakce: Toto je příspěvek hosta od Mike Hagana, barmana anedávná funkcev našemSérie Takže chcete moji práci.


V poslední době existuje trend vrátit se ke starému způsobu dělání věcí, zvláště pokud jde o věci, které přijímáme. Lidé jedí například organické produkty a někteří jdou až k výsadbě vlastních zahrad. Mnoho kuchařů servíruje starosvětské pohodlné jídlo hned vedle svých inovativních pokrmů. Tento trend také vstoupil do světa úlitby. Nápojové lístky po celé zemi začínají obsahovat více staré klasiky. Mnoho mixologů používá tyto koktejly jako výchozí body pro novější verze, které využívají nepřeberné množství produktů, které dnes existují. Knihy s recepty z klasických barů, jako jeStarý Waldorf-Astoria,SavoyaČapí klubjsou k dispozici v edicích dotisku pro použití nové generace. A kdo může zapomenoutStarý pane Bostone? Tyto knihy tiskli od roku 1935 a stále to dělají dodnes.

Nepotřebujete však knihu receptů, abyste mohli začít míchat některé z klasických koktejlů, které muži pijí po celá desetiletí (a v některých případech i více než století). Zde je návod, jak vytvořit 5 klasických koktejlů, které by měl každý muž znát.


Pojďme udělat nějaké nápoje!

1. Staromódní

Staromódní koktejl v lowball sklenici v baru.


Obrázek odVyrobeno v Mississippi



The Old Fashioned je koktejl na bázi bourbonu, ale zkuste to s jakýmkoliwhisky. Může se vám zdát, že máte rádi sladší chuť kanadské whisky, kyselejší chuť věcí z Tennessee, nebo pro nějakou složitost použijte žito. Tento nápoj používá po samotném nápoji krátkou kulatou sklenici, někdy nazývanou staromódní.


  • Do sklenice dejte 1 kostku cukru
  • Přidejte 2-3 pomlčky Angostura bitters
  • Přidejte 1 kapku sodové vody
  • Mudlujte (rozbíjejte), dokud se cukr nerozpustí
  • Naplňte sklenici kostkami ledu
  • Přidejte whisky na vrchol sklenice, promíchejte
  • Ozdobte plátkem pomeranče a maraschino třešní

Poznámky k mudlování: Mlátit znamená jen rozbít. Můžete použít vše, co máte k dispozici. Někteří barmani se na zadní straně barové lžíce zamotávají pro mírné zmatení a pro intenzivnější rozbíjení používají muddler (v podstatě dřevěnou hmoždinku o šířce rukojeti od koštěte).

Variace:


Chcete -li sladší nápoj, přidejte více cukru nebo rozetřete oloupaný plátek pomeranče spolu s cukrem a hořkostí. Pro slabší nápoj použijte méně whisky a zalijte sodovou vodou. Na výrobu Sazeracu použijte pouze whisky, cukr a hořké nápoje (vířením sklenice s absintem vypusťte před naplněním pravý).

2. Manhattan

Koktejl na Manhattanu servíroval starý Old Overholt.


Obrázek odlarryvincent

Toto je další koktejl na bázi whisky. Tam, kde je Martini gin a suchý vermut, je Manhattan whisky a sladký vermut. A nezapomeňte na hořkosti! Angostura nebo Peychaud fungují dobře.


  • 3 díly kanadské nebo žitné whisky
  • 1 díl sladkého (červeného) vermutu
  • 1 pomlčka bitters

Přidejte přísady do koktejlové třepačky naplněné ledem. Míchejte, dokud nebude velmi studený (míchání je velmi důležité, aby roztavený led trochu zaléval a byl chutnější). Nalijte do koktejlové sklenice a ozdobte třešničkou maraschino.

Variace:

Vyměňte whisky za skotskou, aby z ní byl Rob Roy. Obchodujte s brandy za metropolitu. Pokud chcete, aby byl nápoj sladší, přidejte šťávu z třešní maraschino.

3. Tom Collins

Vintage tom Collins koktejl ve skle.

Tom Collins je klasický long drink. Je to chladný, letní nápoj, postavený na ledu a podávaný ve vysoké, štíhlé sklenici, často nazývané aCollinsovo sklo. Je to na bázi ginu, sladké a bublinkové.

  • 1 1/2 oz ginu
  • 1/2 oz jednoduchý sirup*
  • Šťáva z 1/2 citronu
  • Sodovka

Gin, jednoduchý sirup a citronovou šťávu protřepejte na ledu. Naplňte sklenici Collins ledem a napijte nápoj do sklenice. Zalijeme sodovou vodou a jemně promícháme. Ozdobte plátkem pomeranče a maraschino třešní.

*Poznámka k jednoduchému sirupu. Jednoduchý sirup lze zakoupit, ale je snadné ho vyrobit sami. Zahřejte šálek vody téměř k varu a přidejte šálek cukru, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nechte vychladnout a vložte do nádoby pro skladování. Měly by být uchovávány v chladničce. Chcete -li vyrobit větší množství, použijte stejné množství cukru a vody.

Variace:

Vyměňte vodku za gin a vyrobte z ní vodku Collins, tequilu za Juana Collinse nebo rum za Rum Collins. Pokud se rozhodnete používat whisky a vyjmout sodovou vodu, v podstatě jste whisky nakysli.

4. Sidecar

Koktejly na postranním vozíku v baru Chicago martini glass.

Populární francouzský koktejl, protože používá dva likéry vyrobené ve Francii. Lze podávat v kyselé sklenici (menší verze staromódní sklenice) nebo v koktejlové sklenici

  • 3/4 unce Cointreau
  • 3/4 unce citronové šťávy
  • 1 1/2 unce koňaku

Protřepejte na ledu a nalijte do sklenice s okrajem cukru. Ozdobte citronovým kroucením.

Variace:

Tento recept je „francouzská škola“. Anglická škola “požaduje o něco méně sladkého nápoje s použitím více koňaku a méně Cointreau, asi 3 díly na 1 díl a 1 díl citronové šťávy.

5. Martini

Martini koktejl ve skle s olivami.

Obrázek odpeapicker

V neposlední řadě tu máme Martini. Thevětšina se hádala kvůli koktejluv historii pití. Míchat nebo protřepávat? Vermut nebo žádný? Sklo nebo kovový cín? Martini je nápoj, který znamená noční život a koktejly obecně. Když někdo potřebuje použít jeden obrázek k symbolizování pití, častěji než ne, je to Martini. To sexy sklo, čirý likér, zelená oliva s červeným pimento. Už jen při pomyšlení na to mám žízeň.

Dám vám oficiální recept Mezinárodní barmanské asociace a vysvětlím nespočet variací.

  • 4 díly Gin
  • 1 díl suchého vermutu (někdy nazývaného francouzský nebo bílý vermut)

Nalijte všechny přísady do míchací sklenice na led a dobře promíchejte. Sceďte do vychlazené koktejlové sklenice. Na nápoj vymačkejte citronovou kůru, zlikvidujte. Ozdobte jednou zelenou olivou.

Variace:

Variace na Martini by mohly zaplnit celou knihu. Mějte na paměti, že neexistuje žádný „správný“ způsob, pouze způsob, jakým chcete svůj nápoj. Uvedu několik nejpopulárnějších.

  • Vodka Martini: Místo ginu použijte vodku, ozdobte citronem.
  • Churchill: Martini bez vermutu. V zásadě studený gin ve sklenici. Legenda říká, že Churchill by se „podíval směrem do Francie“ a to by bylo hodně vermutu.
  • Roosevelt: Dvě olivy místo jedné. Sudý počet oliv je některými považován za smůlu.
  • Špinavý Martini: Přidejte olivový nálev podle chuti.
  • Burnt Martini: Místo vermutu používá skotskou.
  • Buckeye: Martini s černou olivou.
  • Gibson: Martini s cibulí místo olivy.
  • Dickens: Martini bez oblohy - bez oliv nebo zkroucení.
  • Vesper Martini: 3 díly, 1 díl vodky, 1/2 dílu Lillet, citronová šťáva, protřepejte, nemíchejte. Martini Jamese Bonda. Také se nazývá 007.
  • Bradford: Standardní Martini otřesený, nemíchaný.

Poznámky k vermutu:Když si někdo objedná svůj Martini „suchý“ nebo „extra suchý“, znamená to použít MÉNĚ suchý vermut. Lidé si objednají Martini bez vermutu, aniž by věděli, že si objednávají Churchilla. Někteří dávají přednost metodě „in-and-out“, což znamená nalít vermut přes led do míchací sklenice, kterou budete pro Martini používat, a před přidáním Ginu ji rovnou vysypat. Někteří si objednají „Perfect“ Martini, což v koktejlovém světě znamená stejné části sladkého a suchého vermutu. Ostatní si objednají „sladký“ Martini, což znamená, že použití sladkého vermutu je preferováno před sušením. Ty budou ozdobeny třešní.

Poznámky k ozdobám:Tradičně se používá jeden zelený olivový nebo citrónový kůrový kroucení. Použití koktejlové cibule z něj dělá Gibson. Jeden z příběhů původu je, že americký diplomat, který nepil, by požádal, aby jeho sklenice byla naplněna vodou a místo olivy ozdobena cibulí, aby si mohl svou sklenici vybrat z moře Martinis. Existuje několik dalších. Nikdo opravdu nezná pravdu, což k zábavě patří. Někteří lidé zdobí nakládanou okru, papričky jalapeno, nakládané okurky, citronové zákusky, limetkové zákruty. Možnosti jsou nekonečné.

Poznámky k míchání nebo třepání:Nápoj se tradičně míchá. Někteří lidé se domnívají, že třes způsobí malé bublinky, které nedovolí, aby nápoj úplně zasáhl jazyk, což znemožní úplné vyčištění patra mezi jednotlivými jídly. Nebo že „rozdrtí gin“, aby chutnal ostřeji a méně chutně. Jiní tvrdí, že třepání je způsob, jak jít, že je preferováno „pohmoždění ginu“, protože uvolňuje v ginu botanické oleje a přispívá k květinovému nápoji. Existuje chuťový rozdíl a je to věc preference.

Jedná se o pět klasických koktejlů a s variacemi mnoho dalších. Mnoho jsem vynechal a někteří z vás budou mít své oblíbené, které jsem nezahrnul. Snažil jsem se vybrat ty, které jsou klasické, oblíbené, snadno vyrobitelné a které obstály ve zkoušce časem, takže to zvládnete i doma. Užívejte si, bavte se a doufejme, že ve staré klasice najdete nového oblíbence.