5 Držte se žeber polévek z celé země

{h1}

Poznámka redakce: Toto je příspěvek hosta odMatt Moore.


Hrací den. Bez ohledu na sport existují určité klíčové prvky, které pro zábavu zůstávají zásadní: skvělí přátelé + vynikající jídlo + studené pivo = dokonalost. Samozřejmě, že 60palcová plochá obrazovka s prostorovým zvukem a pohodlné sezení pro všechny vaše hosty vždy pomůže.

Podzimní sezóna nám poskytuje dostatek příležitostí sdílet tuto tradici. V dnešní době není fotbal jen víkendovým sportem. Přidejte hru v pondělí nebo ve čtvrtek večer a zdá se, že nemohu zapnout televizi, aniž bych přistihl hráče, kteří s ní bojují na roštu. V zásadě právě teď máme spoustu důvodů/výmluv ke sledování sportu a setkání s přáteli. Život je dobrý.


Pokud chcete být MVP v davu, přineste si raději svoji hru A do oddělení potravin. Vím, kam směřují vaše myšlenky - herní den by měl být o tom, užít si hru s přáteli. Kdo opravdu chce trávit všechen svůj čas v kuchyni? Ty ne. Já také ne.

Mějte na paměti: podávání čipů a salsy, mražené pizzy a mražených předkrmů TGI Friday vám nezíská dostatek bodů k vítězství v prodloužení. Když to řeknu, nechci, aby to znělo jako potravinový snob. Chápu, že určitá jídla by měla být a vždy budou oblíbenými dny her: křídla, pizza, hamburgery, spratky atd. Takže relaxujte; Nejsem tu, abych porušoval tradice. Místo toho bych chtěl nabídnout jedno ze svých oblíbených jídel pro herní den. . . polévka. Ano, slyšel jsi mě.


Proč polévka? Jsem rád, že ses zeptal. Nejprve to první - venku je zima. Neexistuje nic jako vydatná polévka podávaná s horkým křupavým chlebem, která by zahnala chlad podzimu. Za druhé - chcete sledovat hru. Všechny tyto recepty lze připravit s dostatečným předstihem před zahájením, což vám umožní soustředit pozornost na hru, zatímco hosté si pomohou s vaším mistrovským dílem. Za třetí - zjednodušte to. Jeden hrnec, pevný nůž, otvírák na konzervy a prkénko jsou vše, co budete k řešení těchto receptů potřebovat (žádná slovní hříčka). Poslední - to je to, co hráči jedí - nebo alespoňDonovan McNabbdostane za to zaplaceno.



Pokud se vám stále tato myšlenka neprodává, sestavil jsem pět různých receptů na vynikající polévky pro muže, které pokrývají náš velký národ: pikantní chilli z jihozápadu, uspokojivou polévku z mušlí ze severovýchodu, jemné mořské plody Cioppino z západní pobřeží, bohatá pivní sýrová polévka ze středozápadu a nakonec vydatné gumbo z mého krku lesa - hluboký jih. Takže bez ohledu na to, kde jste, mám vás pokryté.


Pamatujte, že si uvědomuji citlivost takového úsilí. Regionální speciality, jak je popsáno výše, mívají velmi loajální puristy a nadšence. V tomto smyslu může být polévka pro muže hodně podobná grilování. Zeptejte se deseti lidí na správný způsob, jak vykouřit vepřovou plec, a je velmi pravděpodobné, že dostanete deset různých - a urputně diskutovaných - odpovědí. Jinými slovy, každý má svou vlastní verzi nebo myšlenky na „správný“ způsob vytváření těchto klasik. Takže pokud máte jiný způsob, jak dělat věci, nebo možná dokonce podpisový recept, neváhejte se podělit v níže uvedených komentářích.

Oh a - jdiTitáni!


Červené chilli fazole a maso se zálivkou ze sýra a zelené cibule.

Chili-Všechna americká klasika. Vynechejte mleté ​​hovězí maso/buvol a přidejte pár plechovek svých oblíbených fazolí pro veganské jídlo. Spárujte se světlým pivem Santa Fe Brewing Co. nebo Yazoo Dos Perros Amber.


1/4 šálku řepkového oleje
1 cibule, najemno nakrájená
2 stroužky česneku, mleté
2 papriky Jalapeno, naočkované a nakrájené na kostičky
1,5 lbs 80/20 Mleté hovězí maso/Buffalo
2 polévkové lžíce chilli prášek
1 polévková lžíce kmínového prášku
1 polévková lžíce košer soli
1/2 polévkové lžíce černého pepře
1 šálek tmavého piva
1 28 oz plechovka rajčatového pyré
1 28 oz mohou drobná rajčata nakrájená na kostičky
1 14 oz může černé fazole
1 14 oz mohou ledviny
Strouhaný sýr bílý čedar (poleva)
Zakysaná smetana (poleva)
Plátky zelené cibule (poleva)

Předehřejte holandskou troubu na střední teplotu; přidat olej. Poté přidejte cibuli a restujte 8 - 10 minut, nebo dokud nezměkne. Přidejte česnek a jalapeňo papriky a restujte, dokud nejsou měkké, asi 2 - 3 minuty. Přidejte mleté ​​maso a koření a vařte, dokud maso nezhnědne, asi 4 - 5 minut, občas promíchejte. Hrnec odtavte přidáním piva a ze spodní části pánve seškrábněte lžící. Nakonec přidejte zbývající přísady, snižte teplotu na středně nízkou a částečně přikryté duste 30 - 45 minut. Odstraňte z tepla a podávejte s požadovanou polevou.


New England Clam Chowder-Tato polévka je bohatá a uspokojivá, nejlépe se podává s čerstvými škeble. Pokud nemáte přístup k čerstvým škeblem nebo pokud chcete ušetřit čas a pár peněz, kupte si konzervované škeble. Pokud chcete jinou možnost, škeble nahraďte čerstvými středně velkými krevetami. Spárujte s bostonským ležákem Sama Adamse.

1 tyčinkové máslo
½ šálku mouky
1 velká cibule, najemno nakrájená
5 mrkví, najemno nakrájených
4 stonky celeru, najemno nakrájené
6 velkých bramborových brambor, malé kostky
1 lžička košer soli
1 polévková lžíce čerstvého popraskaného pepře
½ lžičky sušeného tymiánu
4 šálky škeble
2 šálky plnotučného mléka
2 - 3 šálky polévkové škeble, shucked

V holandské troubě rozpustíme máslo na středním ohni. Přidejte mouku a neustále šlehejte 2 - 3 minuty, abyste vytvořili světlou jíšku. Dále přidejte cibuli, mrkev, celer a brambory; restujte do změknutí, asi 10 minut. Přidejte koření a poté šťávu z mušlí; promíchejte a směs přiveďte k mírnému varu. Snižte teplotu a nezakryté duste, dokud není zelenina měkká a uvařená, asi 25 minut. Poté přidejte mléko a škeble, nechte škeble několik minut jemně vařit. Odstraňte z tepla, ochutnejte, v případě potřeby upravte koření a podávejte.

Cioppino polévka s červenou omáčkou a krevetovými mušlemi.

Cioppino -pokrm vytvořený italskými přistěhovalci v oblasti zálivu San Francisco. Říká se, že na konci dlouhého dne by se rybáři vrátili do doků a byli požádáni, aby „ulovili“ některý denní úlovek na rychlé jídlo. Jinými slovy, neexistují žádná pravidla pro přesný typ mořských plodů použitých v tomto pokrmu. Jednoduše použijte to, co je čerstvé a po ruce. Spárujte s pivem Anchor Steam.

4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
1 velká žlutá cibule
Kóšer sůl
Čerstvý popraskaný pepř
4 stroužky česneku, mleté
Eas Lžička vloček červeného pepře
¼ Hrnek rajčatové pasty
1 parní kotva na láhev nebo 1 ½ šálků suchého bílého vína
1 velká 28 oz plechovka San Marzano loupaná rajčata, ručně rozlámaná s vyhrazenými šťávami
4 šálky mořských plodů
2 bobkové listy
1 lb Littleneck Clams, vydrhnuto
1 lb Mušle, vyčištěné a zbavené kůže
1 lb velké čerstvé krevety, oloupané a zbavené ocasu
1 lb Halibut nebo lososové filety, nakrájené na silné kousky
Petržel, nasekaná na ozdobu

Přidejte olivový olej do holandské trouby na střední teplotu. Když se olej začne třpytit, přidejte cibuli, sůl a pepř; restujte za občasného míchání 10 - 12 minut, nebo dokud cibule není průsvitná a měkká. Přidejte vločky česneku a červené papriky a restujte další 2 minuty. Dále přidejte rajčatovou pastu a dobře promíchejte, aby se spojila s cibulí. Odmrazte pánev přidáním piva nebo vína a dřevěnou lžící seškrábněte ze spodní části pánve. Přidejte rajčata a jejich šťávu, vývar z mořských plodů a bobkové listy; zakryjte a snižte teplotu na středně nízkou teplotu, vařte 30 minut. Dále do hrnce přidejte škeble a mušle a zakryté vařte 5 minut. Když se škeble a mušle právě otevřely (vyhoďte všechny, které se neotevřou), přidejte rybu a krevety, přikryjte poklicí a vařte, dokud nebudou obě pevné, dalších 5 minut. Odstraňte z tepla a podávejte ve velkých miskách, čímž zajistíte rovnoměrné rozložení mořských plodů a vývaru. Ozdobte petrželkou a podávejte.

Pivní sýrová polévka-zvláštní poděkování skvělému státu Wisconsin za toto neuvěřitelné stvoření. Pivo + sýr - lepší už to nebude. Spárujte s kravským pivem New Glarus Brewing Co.

1/3 šálku másla
1/3 šálku mouky
1 ½ šálku mrkve, najemno nakrájené
1 ½ šálku cibule, najemno nakrájené
1 ½ šálku celeru, najemno nakrájeného
2 stroužky česneku, mleté
Tabasco
Kóšer sůl
Čerstvý popraskaný pepř
2 šálky piva
3 šálky kuřecího vývaru
4 šálky plnotučného mléka
6 šálků ostrého sýra Wisconsin Cheddar, strouhaný
1 polévková lžíce dijonské hořčice
1 lžička worcesterské omáčky
Pažitka (obloha)
Drobivá slanina (obloha)

V holandské troubě rozpustíme máslo na středním ohni. Přidejte mouku a neustále šlehejte po dobu 4 - 5 minut, abyste vytvořili světlou jíšku, asi jako nudný penny. Dále přidejte mrkev, cibuli a celer; restujte do změknutí, asi 7 - 9 minut. Přidejte česnek, několik kapek Tabasca a dochuťte kosherovou solí a čerstvým drceným pepřem. Pomalu přidejte pivo a kuřecí vývar, promíchejte a směs pomalu přiveďte k varu. Přidejte mléko a za stálého míchání vraťte na mírné plameni. Snižte teplo na minimum; vmíchejte sýr, hořčici a Worcestershire. Míchejte, dokud se veškerý sýr úplně nerozpustí - polévka by měla být bohatá a krémová. Sloužit.

Mořské plody Gumbo-klasické jídlo z oblastí bayou v Louisianě. V těchto částech má každá rodina svou vlastní verzi. Výroba skvělého gumbo začíná vytvořením tmavého rouxu. Ano, musíte neustále míchat jíšku. Pokud hoří. . . začít znovu. Spárujte s Abita Amber Ale.

1 lb Andouille klobása, nakrájená napříč na plátky silné ¼ palce
3 šálky okra, nakrájené na půl palce
½ šálku rostlinného oleje/másla/tuku
½ šálku mouky
1 velká cibule, najemno nakrájená
1 velká paprika, jemně nakrájená na kostičky
2 řapíky celeru, najemno nakrájené
1 polévková lžíce kreolského koření
1 14,5 oz mohou drobná rajčata nakrájená na kostičky
8 šálků mořských plodů/kuřecí vývar
Krabové maso 1 lb
1 lb střední krevety, oloupané a zbavené
1 lb langustové ocasní maso
Hot vařená rýže
Skořice, nakrájené na plátky

Předehřejte holandskou troubu na střední teplotu. Přidejte klobásu a vařte, dokud nezhnědne; vyjměte a odložte stranou na talíř. Dále přidejte okru a restujte, dokud nebude měkké, asi 3 - 4 minuty; vyjměte a odložte stranou na talíř. Smíchejte olej a mouku za stálého míchání a vytvořte tmavě hnědou zápražku o barvě čokolády; 30 - 35 minut. Přidejte cibuli, papriku, celer a koření; restujte do změknutí, asi 8 - 10 minut. Přidejte rajčata, poté vývar z mořských plodů a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum, přikryjte pokličkou a duste 30 minut. Přidejte klobásu a okru zpět do hrnce, přikryjte pokličkou a duste 10 - 15 minut, nebo dokud se okra právě nerozvaří. Přidejte krabí maso, krevety a langusty; zamíchejte, abyste se ujistili, že jsou mořské plody ponořeny do kapaliny. Vypněte teplo, přikryjte a nechte mořské plody 10 - 15 minut jemně vařit. Maso z krevet a langust by mělo být pevné a jasné barvy. Podávejte v miskách přelité bílou rýží a ozdobené cibulí.

_______________________________________________

Matt Moore je autorem kuchařkyNech ji na večeři: Gentleman's Guide to Simple, Classic Meals.Můžete se podívat na další Mattovy skvělé receptystejnojmenný blog.

Ilustrace páru s úsměvem při diskusi.