Primer na mužnou tradici čaje

{h1}


Poznámka redakce: Toto je příspěvek hosta odTim Ludy.

'Jsou tací, kteří se rádi špiní a opravují věci.' Kávu pijí za úsvitu, pivo po práci. A ti, kteří zůstanou čistí, si jen váží věcí. U snídaně mají v noci mléko a džus. Jsou tací, kteří dělají obojí, pijí čaj. “ –Gary Snyder


Když přemýšlíte o čajových večírcích, pravděpodobně si představíte skupinu žen, které sedí u stolu a pijí z jemných čajových šálků při jídle efektních sušenek. Někde na obrázku je pravděpodobně také ubrousek.

Pro většinu Američanů to je to, co mě napadá. Jak je to možné? Americká revoluce koneckonců začala jedním z nejnebezpečnějších čajových dýchánků v historii.


Navzdory představě, že „skuteční muži nepijí čaj“, je tento nápoj snadno konzumován oběma pohlavími na celém světě, což z něj činí druhé místo za popularitou vody. Čaj má nejen dlouhou a překvapivě mužnou historii, ale jeho přínosy pro zdraví z něj i nadále činí moudrou (a chutnou) volbu pro moderní muže.



Pokud ještě nemáte šanci dát čaji, dnes stručně projdu jeho historii, nabídnu přehled jeho příznivých účinků a poté představím základní informace o typech čajů a o tom, jak nejlépe konzumovat a připravit tento legendární nápoj.


Tea's Manly History

Čaj pochází z Asie, kde přirozeně rostou čajovníky. Muži v Číně, Japonsku a Indii vaří čaj po tisíce let, zatímco sklízejí jeho přínosy pro zdraví a také si jej užívají jako chutný nápoj.

V Japonsku se čaj stal hlavní součástísamurajská kulturas rozvojem čajového obřadu Chanoyu neboli „způsobem čaje“. V 16. století držel válečník Oda Nobunaga ve své společnosti několik čajových mistrů a dával svým generálům cenné odměny jako odměnu. Jeho nástupce Toyotomi Hideyoshi by použil čajový obřad k projednání státních záležitostí a stal se klíčovou součástí jeho administrativy.


Nizozemský obchodník a dobrodruh Jan Huyghen van Linschoten popsal Chanoyu ve svém vyprávění o svých cestách Asií:

'Hliněné poháry, do kterých to pijí, si jich váží stejně jako my z diamantů, rubínů a jiných drahých kamenů, a nejsou váženy pro svou novost, ale pro svou stáří a proto, že jsou vyrobeny dobrý dělník. '


Linschoten nakonec hrál velkou roli v celosvětové nadvládě čaje. Strávil pět let prací pro arcibiskupa Goa, aby ukradl portugalské tajné obchodní cesty na východ. Tato krádež zlomila hlavní obchodní monopol a zpřístupnila zboží jako čaj více ostatním evropským obchodníkům.

Vintage britský voják pití čaje vedle dodávky.

Zatímco američtí vojáci preferovali kávu v zákopech, britští vojáci a letci podporovali své boje čajem.


Jakmile byl čaj v Evropě uveden na trh, rychle si získal popularitu - dokonce i mezi většinou vojáků. Ve druhé světové válce Britové dokonce vynalezli avestavěná konvice pro obrněná vozidlatakže se jejich tankové posádky nemusely vystavovat venku, kdykoli by chtěly šálek čaje. Zajímavé je, že během viktoriánské éry byly kníry extrémně populární a britská armáda vyžadovala, aby je vojáci sportovali po mnoho let. To vedlo k vynálezuMoustache Cup, což mužům s knírkem umožňovalo pít horký čaj, aniž by jim pára roztavila vosk na knír nebo si obarvila vlasy na obličeji.

Protože byl čaj v Británii tak populární, bylo přirozené, že byl tento nápoj populární i v amerických koloniích. To znamená, že dokud Britové nepřijmou zákon o čaji z roku 1773, který dal Východoindické společnosti monopol na americký obchod s čajem. Když to Sons of Liberty považovali za nejnovější příklad toho, že Britové porušují svá práva, zahodili do přístavu v Bostonu čaj za 18 000 dolarů. Tím byla zahájena série událostí, které by vedly k americké revoluci ... a také ke snížení popularity čaje v USA.

Bohužel to znamená, že mnoho amerických mužů po staletí přichází o výhody čaje.

Zdravotní přínosy čaje

Vintage skupina mužů pití čaje z hrnků.

Historie a kultura kolem čaje je zajímavá, ale je důvod, proč byste měli nápoj vyzkoušet? Jednou z věcí, které z novinky dělají něco, co vážně stojí za zvážení, jsou přínosy pro zdraví. To je hlavní důvod, proč je nápoj v posledních letech stále oblíbenější. Pití čaje v USA ve skutečnosti zaznamenalo adramatický nárůst od přelomu tisíciletí.

Čaj je bohatý na antioxidanty, nazývané polyfenoly, které pomáhají regulovat krevní tlak, tělesný tuk, funkci jater a další tělesné funkce. Zde jsou některé ze specifických přínosů čaje pro zdraví:

  • Snižuje riziko srdečních chorob:Vědci zjistili, že čím více pijí čajoví muži, tím menší je pravděpodobnost, že zemřou na srdeční choroby, mrtvici nebo respirační onemocnění. Pokud chcete zabránit negativním účinkům cholesterolu, antioxidanty v čaji mohou pomoci zlepšit pružnost cév, snížit hladinu cholesterolu asnížit pravděpodobnost mrtvice až o 50%.
  • Zvyšuje hubnutí:Většina doplňků na spalování tuků na trhu dnes obsahuje čaj jako jednu ze svých složek. Je prokázáno, že čaj zvyšuje metabolismus, podporuje uvolňování tuků do krevního oběhu, které mají být použity jako energie, a zvyšuje spalování tuků během cvičení. Je to také skvělý nápoj bez kalorií, který vám pomůže omezit slazené nápoje, jako je soda, a omezit hlad mezi jídly.
  • Zlepšuje zdraví pokožky:Pokud jste jako většina mužů, pravděpodobně o své kůži příliš nepřemýšlíte, ale péče o zdraví vaší kůže zlepšuje jak její přitažlivost, tak její ochranné vlastnosti. Díky antioxidantům v čaji je vaše pokožka odolnější vůči ultrafialovému záření, redukuje vrásky a riziko rakoviny kůže. Pokud trpíte občasným výskytem akné, bylo prokázáno, že čaj zastavuje jeho tři hlavní příčiny: ucpané póry, zánět vlasových folikulů a růst bakterií.
  • Vylepšuje paměť:Zůstat ostrý ve stáří by měl být pro každého muže nejvyšší prioritou. Čaj inhibuje aktivitu enzymů, které mohou rozkládat neurotransmitery a vytvářet bílkovinné usazeniny, které mohou vést k Alzheimerově chorobě a demenci.Výzkumnícitaké věří, že čaj může posílit paměť zdravých, každodenních pijáků.
  • Podporuje spánek:Existuje mnoho “čaje před spaním”Na trhu a miliony lidí používají čaj, aby jim pomohly usnout. Ale tady jde o to: ve skutečnosti neexistují žádné vědecké důkazy prokazující sedativní účinky čaje. I když samotné přísady nevyvolávají spánek, samotný rituál to rozhodně vypadá. Možná je to prostě aktrutina signalizující vašemu tělu, že je čas spátnebo celkový relaxační účinek požívání teplého nápoje. Ať už je příčina jakákoli, funguje to na mnoho lidí, včetně mě, a stojí za to to vyzkoušet, pokud máte problémy s nočním spaním.
  • Snižuje riziko rakoviny:Klinika Mayo zjistila, že muži, kteří pijí více než pět šálků čaje denně, mají nižší riziko vzniku rakoviny prostaty. Ingredience v čajisnížit mnoho druhů rakovinytím, že pomáhá inhibovat tumorigenezi na různých místech orgánů, moduluje funkci imunitního systému a vychytává volné radikály.

Čaj vs. káva

Vintage voják v nádrži pití šálku čaje.

I když čaj zní jako skvělý nápoj, mnoho z vás už má horký nápoj, který je hluboce zakořeněný ve vaší každodenní rutině. Ačkoli je čaj celosvětově mnohem více konzumován, v Severní a Jižní Americe je káva nesporně králem.

Ale i když jste už velmi připoutaní ke svému hrnku joe, tvrdil bych, že na pánském stole a kancelářském stole je místo i na šálek čaje. Nemusíte vybírat jeden před druhým - obojí má své výhody a důvody, proč někdy vyměnit kávu za čaj.

Největší rozdíl mezi těmito dvěma (samozřejmě kromě jejich chuti) je obsah kofeinu. Čaj má méně kofeinu než káva (24-40 mg na šálek ve srovnání se 100-200 mg). Polyfenoly v čaji také způsobují, že vaše tělo absorbuje kofein po delší dobu, takže je méně pravděpodobné, že utrpíte nehodu. Můžete dokonce dekofeinovat čaj tím, že listy jednou namočíte, vypustíte toto počáteční máčení a poté znovu namočíte. Tím se odstraní asi 75% kofeinu.

Pokud chcete omezit konzumaci kofeinu, zvažte přechod na čaj po ranním šálku kávy místo toho, abyste se později během dne obrátili na druhý šálek (což může způsobit problémy se spánkem).

Dalším důvodem, proč se muži přiklánějí ke kávě, je přesvědčení, že nabízí silnější a odvážnější chuť. Po pravdě řečeno, vše závisí na tom, jaký druh čaje si vyberete. Mnoho druhů čajů nabízí ještě silnější a bohatší chuť než káva…

Různé druhy čaje

Vintage muž ochutnává různé druhy čaje.

'Existuje tisíc a deset tisíc čajů.' –Lu Yu,Klasika čaje, první známá monografie o čaji na světě

'Ale zkusil jsem čaj, jen nemám rád tu chuť.'To jsem myslel po většinu svého života, kdy jsem nepil čaj. Zkoušel jsem čaj několikrát a vždy byl na můj vkus příliš květinový. Pak jsem zjistil, že to, co jsem zkoušel, ve skutečnosti vůbec nebyl čaj!

Slovo čaj se běžně zneužívá k označení jakéhokoli nápoje mísícího bylinky nebo listy s vodou. „Čaj“ ve skutečnosti odkazuje na konkrétní nápoj vyluhovaný z čajového keře,Camellia sinensis. Patří sem zelený čaj, černý čaj, oolong, bílý čaj a pu-erh. „Bylinné čaje“, přesněji řečeno bylinné infuze nebo bylinné tisane, obsahují různé květiny, bylinky, koření a ovoce.

Tisanes mají své vlastní přínosy pro zdraví a mnoho lidí je těší, ale nejsou přísně považovány za čaj. Také pro mě opravdu nejsou. Pokud jste někdy zkoušeli heřmánek své matky, možná si myslíte, že ani čaj není pro vás.

V porovnání,Camellia sinensisnabízí bohatší škálu chutí a stylů, které mohou více oslovit mužské chuťové pohárky. Přestože pochází pouze z jednoho druhu rostlin, stále existuje mnoho odrůd. Ve skutečnosti existuje jen v Číně více druhů čaje než ve Francii. Tato odrůda pochází z toho, jak se čajový list vyrábí. Nebudu se ponořit příliš hluboko do výrobního procesu (podívejte sePříběh čajeMary Lou Heiss a Robert J. Heiss, pokud vás to zajímá), ale pokud jde o chuť, zde se liší šest klasifikací čaje:

  • Zelený čaj:Zelený čaj je nejstarší a nejoblíbenější druh čaje, má bledou barvu a ostrou chuť. Většina studií o zdravotních výhodách čaje uvádí tuto odrůdu. Obsah kofeinu se obecně pohybuje od 8 do 36 mg.
  • Bílý čaj:Nefermentovaný, nevytvrzený zelený čaj, bílý čaj si díky svému jednoduchému výrobnímu postupu zachovává největší zdravotní výhody. Tento čaj má světlejší barvu a chuť než zelený. Obsah kofeinu se obecně pohybuje od 6 do 25 mg.
  • Žlutý čaj:Také známý jako „čerstvý čaj“, protože listy jsou sušeny přirozeně, žlutý čaj má podobnou chuť jako zelený a bílý čaj. Obsah kofeinu obecně řadí žlutý čaj mezi 33 mg a zelený čaj.
  • Černý čaj:Vedle zeleného je černý čaj druhou nejoblíbenější kategorií čajů. Jeho výroba vytváří tmavší, červeně zbarvený čaj s robustnější chutí. Mnoho „snídaňových čajů“ (jako Earl Grey) obsahuje černý čaj, protože obsah kofeinu je vyšší (od 23 do 110 mg).
  • Čaj Oolong:Směs zeleného a černého čaje, čaj oolong nabízí jedny z nejkomplexnějších chutí a zachovává si mnoho zdravotních výhod zeleného čaje. Obsah kofeinu se pohybuje od 12 do 55 mg.
  • Čaj Pu-erh:Nejunikátnější čaj na tomto seznamu, Pu-erh je obvykle lisovaný (nebo cihlový) a nabízí bohatší, zemitější chuť. Stejně jako víno se tento druh čaje ve skutečnosti stává komplexnějším, jak stárne. Je pravda, že je to trochu získaný vkus. První šálek byl na mě trochu příliš zemitý, ale ve čtvrtém nebo pátém (pu-erh povzbuzuje několik máčení-více o tom později) jsem si ty chutě opravdu užíval. Obsahuje 30-70 mg kofeinu.

V každé z těchto tříd čajů existuje mnoho různých stylů. Lze přidat další příchutě, výrobci mohou do svého postupu přidat variace a několik druhů čajů lze dokonce míchat a vytvářet tak jedinečné příchutě. Zde jsou některé konkrétní odrůdy, které muži považují za obzvláště atraktivní pro svou bohatou a výraznou chuť:

  • Zelený čaj střelného prachu:Čaj ze střelného prachu, pojmenovaný pro svůj silnější obsah kofeinu, je jednoduchý, silný zelený čaj, který nabízí skvělý úvod do nápoje.
  • Lapsong Souchong:Čaj Winstona Churchilla dle výběruTento černý čaj má silnou, kouřovou chuť podobnou doutníku nebo jednosladové skotské (také oblíbené u britského buldoka).
  • Assam Kama Black:Tento indický čaj je skvělou náhradou kávy, protože má tmavou barvu, ořechové aroma a robustní sladovou chuť.
  • Genmaicha:Tato směs, známá také jako „čaj z hnědé rýže“ nebo „popcornový čaj“, kombinuje zelený čaj s praženou hnědou rýží. Tento plný čaj kombinuje svěží chuť zeleného čaje s praženou, oříškovou chutí rýže.
  • Tanzanie CTC:Plně oxidovaný černý čaj, tento africký čaj obsahuje sladovost podobnou Assamu, ale s lehčím, oříškovým závěrem.
  • Dong Ding Oolong:Tento tchajwanský čaj oolong nabízí dobrou střední cestu mezi tmavším černým čajem a světlejší zelenou. Pomocí středně velkého pečení dosáhnete oříškové, pražené chuti a méně ovocné vůně než některé lehčí oolongy.

Kde byste tedy měli začít? Každý má jiný vkus. Můžete upřednostnit tmavší černý čaj, světlejší zelený čaj nebo zemitou chuť pu-erh. Osobně mám nejraději oolong, protože nabízí ostrou a komplexní chuť, která není příliš tmavá ani příliš světlá. Naučil jsem se to tak, že jsem svou cestu čajem zahájil vzorkovacím balíčkem. Mnoho čajoven a maloobchodníků prodává balíčky vzorků, které nabízejí malé plechovky několika různých druhů čaje, které vám pomohou rozhodnout se, jaké jsou vaše osobní preference.

Jak uvařit skvělý šálek čaje

Vintage dělníci nalévají čaj z konvice o přestávce.

Naštěstí čaj začíná znít jako docela atraktivní nápoj s jeho skvělými přínosy pro zdraví a bohatou paletou chutí. Co nemilovat? Poslední překážkou pro ponoření může být pocit, že je čaj příliš komplikovaný nebo časově náročný na vaření.

Po pravdě řečeno, uvaření „dokonalého“ šálku čaje vyžaduje gramové váhy, zařízení pro filtraci vody a hodně trpělivosti. Pokud je to cíl, který chcete sledovat, bude to zábavná cesta. Pokud jste jen příležitostný pijan čaje, vše, co potřebujete, je horká voda, čajové lístky a něco, co je obojí smíchá.

Chutný nápoj můžete získat jednoduchým vyzvednutím čajových sáčků v místním supermarketu a dodržováním pokynů na krabici (tak jsem poprvé začal pravidelně pít čaj). S několika základními standardy však můžete získat opravdu skvělý šálek čaje, aniž byste museli trávit příliš mnoho času nebo energie. Zde je několik jednoduchých úvah:

Čajové sáčky vs. volné listy

Čajové sáčky nabízejí pohodlnější způsob namáčení šálku čaje, ale kvalita, kterou získáte, je obvykle mnohem nižší. Většina čajových sáčků obsahuje spíše prach, vějíře a větvičky z rozbitých čajových lístků než samotné plné listy. Výsledkem je více hořký čaj. Tyto listy také obvykle nejsou tak čerstvé jako čaj, který můžete získat nákupem volného listu. Aby uvolnily svou plnou chuť a vůni, potřebují čajové lístky prostor k expanzi a rozvinutí. Čajové sáčky se hroutí na listech a zabraňují této expanzi.

Většina nástrojů potřebných k vaření šálku čaje s volnými listy je levná a můžete rychle začít šetřit peníze přepínáním.

Nástroje pro obchod

'Pokud máte jeden hrnec a můžete si v něm připravit čaj, bude to docela dobré.' Jak moc mu chybí, kdo musí mít spoustu věcí. “ –Sen Rikyu, japonský mistr čaje

V závislosti na vašich preferencích existuje několik způsobů, jak strmé volné listy. Čajoví nadšenci vás varují, abyste se drželi dál od čajových koulí, pokud nepijete velmi jemně nakrájený černý čaj, protože sevírají čajové lístky stejně jako čajový sáček. Místo toho použijte akonvice na čaj,sklenice na čaj, nebo větší zařízení obsahující list, které umožní cirkulaci vody a infuzi listu. Konvice na čaj a sklenice na čaj budou mít sítko, které vám umožní nalít čaj do šálku a ponechat listy oddělené, aby se buď znovu louhovaly, nebo vyhodily. Zařízení obsahující list, jako je koš z nerezové oceli, je umístěno uvnitř vašeho šálku a poté odstraněno, když skončíte s máčením.

Doba vaření a teploty

Vintage dělníci pití čaje o přestávce.

Poslední věcí, kterou je třeba při vaření čaje zvážit, je teplota vody, kterou používáte, a jak dlouho budete listy louhovat. Každý druh čaje bude mít svou vlastní doporučenou teplotu a dobu máčení. Podívejte se na informace od prodejce, jak přesně doporučují, aby byl jejich čaj uvařen. Ačkoli existují výjimky, jedná se o obecné pokyny (všimněte si, že jsou všechny nižší než teplota varu - buď nechte vařící vodu několik minut odležet, nebovarná konvice, která umožňuje lepší regulaci teploty):

  • Bílý čaj: 160–170 stupňů, strmé 1,5–2 minuty
  • Zelený čaj: 170-180 stupňů, strmé 2-3 minuty
  • Čaj Oolong: 180-200 stupňů, louhujeme 1,5-2 minuty
  • Černý čaj: 190-200 stupňů, strmé po dobu 3-4 minut
  • Pu-erh: 200-212 stupňů, strmé po dobu 2-5 minut

Bílý, zelený a oolongový čaj lze namočit 2–3krát za použití stejných listů. Čajové lístky Pu-erh lze louhovat 6–8krát. Listy jednoduše uložte do konvice, sklenice nebo košíku a přidejte novou vodu.

Bez ohledu na to, jak jej vaříte, čaj je více než jen příjemný nápoj s mnoha zdravotními přínosy. Je to mužská tradice a velká část lidské kultury sahá tisíce let zpět. Uvařte si šálek a začněte využívat mnoho výhod ještě dnes!

_______________________________________________

Tim Ludy je spisovatel a stratég obsahu pro marketingové a technologické společnosti. Je vlastníkemMonomyth Marketing, marketingová agentura zaměřená na vytváření online obsahu a pomoc značkám vyprávět svůj příběh.

Zdroje:

The Story of Tea: A Cultural History and Drinking Guide

Základy čaje: Rychlý a snadný průvodce

Vše o čaji