Vaření dokonalého šálku kávy

{h1}

Každý muž by měl vědět, jak uvařit pořádný šálek kávy. Je to každodenní dovednost, která by se měla předávat z otce na synaholenínebosekání trávníku. Je to mužný rituál poskytující užitečnost i pohodlí. Bohužel, pokud byste dnes požádali většinu mužů o šálek kávy, vrhli by ustarané „Pomozte mi!“ podívejte se na jejich manželku nebo zažeňte proudový motor na jejich nejnovějším zařízení na instantní kávu za 300 $, které je schopné rozemlet, vyčistit a vydat nepřirozená množství hnědé kyselé kapaliny a ochutnat něco podobného lávě, ale rozhodně ne kávu.


Byly doby, kdy jsem spadal do výše uvedených kategorií mužů, ale staly se dvě věci, které navždy změnily můj vztah ke kávě: 1) vstoupil jsem do armády a 2) přestěhoval jsem se do oblasti Seattle-Tacoma.

Pro ty, kteří neznají armádu, od nejtemnějších koutů stanu v Afghánistánu až po stoly generálů sedících v Pentagonu, byla káva vždy základem vojenské kultury. Mohou to být dlouhé hodiny nebo nekončící stres, ale kdekoli uslyšíte pronikavý výkřik instruktora vrtulníku nebo rozkaz k leteckému úderu do pekelného deště, můžete si být jisti, že poblíž je pořádný šálek kávy. Byl jsem uveden do této vojenské/kávové tradice téměř hned, jak jsem přistál na základním výcviku.


A pak je tu Seattle, mekka kávy. Rodiště Starbucks, Seattle’s Best (technicky to začalo pár mil daleko v Coupeville, ale dost blízko) a domov Tully’s. Seattle je téměř bezkonkurenční, pokud jde o jejich lásku ke kvalitní kávě. Jednou jsem začal počítat počet espresso obchodů projíždějících skrz v okruhu 10 mil od mého domu a přestal jsem počítat po dosažení více než 20. Lidé na severozápadě milují svou kávu, ale co je ještě lepší, jsou nadšení, že mohou ukázat jak si uvařit dobrou kávu sami.

Nyní netvrdím, že jsem odborný barista, ale dávám vám následující průvodce pro přípravu skvělé kávy, protože jeden muž pomáhá druhému. Není to dokonalé. Každý, kdo miluje kávu, ví, že se má stále co učit. Ale díky mnoha pokusům a omylům tento proces přinesl konzistentně skvělou kávu a přinesl mi požitek z toho, že každé ráno něco vytvářím rukama. Tady jsme:


Předpoklady

1) Získejte slušné fazole.Je opravdu jedno, jak si kávu uvaříte, pokud je káva samotná naštvaná. Ujasněme si to hned. Pokud je nejlepší částí probuzení Folgers ve vašem šálku ... no ... dovolte mi, abych vás povzbudil k rozšíření obzorů. Tam je lepší káva. Nyní si uvědomuji, že chuť je velmi osobní věc, takže pokud absolutně milujete obrovské koše suché, levné kávy, které vás zásobují po celý rok, nenechte mě, prosím, odvést vás pryč, ale ... dobře, prosím, dovolte mi odvést tě pryč.



Požádat někoho, aby pojmenoval nejlepší kávová zrna, je velmi podobný požadavku, aby pojmenoval nejlepší vína. Je to přinejlepším velmi subjektivní úsilí. Existuje však jedna klíčová složka, která odděluje pšenici a plevy, pokud jde o fazole -svěžest. Nákup čerstvě pražených zrn, na rozdíl od těch, které jsou baleny a skladovány měsíce v kuse, je jistý způsob, jak zpříjemnit zážitek z kávy. Najděte si v okolí kavárnu, která buď praží vlastní zrnka, nebo je nechává rozvážet denně nebo týdně z blízké pražírny, a začněte odebírat vzorky. (Nebo,můžete zkusit upéct vlastní fazole!)


Vyzkoušejte spoustu různých pečeně a pokládejte spoustu otázek. Většina zaměstnanců kavárny touží po tom, aby vás seznámili se svými oblíbenými fazolemi a způsoby vaření. Brzy najdete fazole, které vyhovují vašemu vkusu, ať už jsou tmavé nebo světlé, složité nebo jednoduché. Jen se ujistěte, že nakoupíteČERSTVÝ!

2) Fazole namelte sami.Poté, co jste si koupili nějaké vysoce kvalitní, čerstvě pražené fazole, je dalším krokemdržetje čerstvé. Jedním z nejlepších způsobů, jak toho dosáhnout, je koupit celé fazole, uložit je do vzduchotěsné nádoby a rozdrtit je těsně před vařením. Pomůžete tak uchovat chutě fazolí, dokud nebudete připraveni je ochutnat. Jako Myron Joshua zineedcoffee.comvysvětluje:


'Pokaždé, když si koupíte čerstvá kávová zrna a požádáte pokladníka v kavárně, aby vaše zrnka namlel, otevíráte' chuťové buňky 'a způsobíte, že vaše zrna začnou rychle ztrácet svou chuť. Účelem mletí fazolí je vytvořit větší povrchovou plochu, která uvolní chuť a oleje do okolní horké vody. Pokud je káva předčasně vystavena vzduchu, „dýchá“ a zanechává méně a méně chuti pro vaření, když voda konečně narazí na fazole. '

Najít slušnou brusku je docela snadné; většina velkých maloobchodních prodejen a kaváren je prodává. Pokud jste spíše online nakupující, je třeba zvážit několik z nich:tady,tady,atady.


Zobrazí se průhledná bruska.

3) French Press. Toto jednoduché zařízení na přípravu kávy, známé také jako lisovací hrnec, údajně pochází z Francie v padesátých letech 19. století. Lis je obvykle skleněný válec se zařízením podobným „pístu“, které těsně zapadá do obvodu válce. Píst je vybaven držadlem s nějakým druhem drátu nebo nylonové síťoviny, které tlačí kávovou sedlinu na dno a po několika minutách vaření ji tam zachycuje. Pokud to s kávou myslíte vážně, vykašlete se na svůj oblíbený automatický kávovar a vyzkoušejte French press.


Proč se ptáte, chtěli byste udělat krok zpět v historii a technologii, když váš současný kávovar dokáže uvařit 53 šálků kávy za 3 minuty? Jednoduše, káva vařená ve francouzském lisu chutná lépe ze dvou důvodů:

  • Kávová sedlina je na začátku vaření plně namočená a nasycená.
  • Tato metoda zachovává přírodní oleje z kávy, které jsou normálně absorbovány papírovým filtrem.

Ale neberte to za slovo. Poslechněte si slova kolegů čtenářů umění mužnosti, kteří diskutovali o metodách vaření piva vFórum:

'Rád piji silný šálek kávy.' Zjistil jsem, že francouzský tisk pro mě funguje nejlépe. “ - Ryan Scott

'Byl jsem kolem bloku se spoustou způsobů vaření a vždy jsem se vrátil k francouzskému tisku.' Rád říkám, že po dobu čtyř minut se veškerá káva dotkne veškeré vody, takže získáte veškerou chuť. “ - Keith Rains

'Když nejsem příliš líný, rád používám francouzský lis ... což je obzvláště úžasné, když jste venku na táboře a můžete z toho vařit vařící páru z čerstvě namletých fazolí a hrnce s vodou vařenou z otevřeného ohně.' Božský!' - Brian Heasty

Francouzský tisk nejen pomáhá připravit skvělou konvici kávy, ale v celém procesu vaření je něco velmi meditativního. Snadné nastavení „zapomeň na to a zapomeň“ většiny překapávačů má své výhody: rychlost, méně práce pro uživatele, schopnost uvařit větší množství kávy. Ale když získáte účinnost, ztratíte spojení s kávou.

Potřebujete ještě více AoM kofeinu?

Jak uvařit kávu pomocí French Press

1. Rozemlejte fazole a nechte je trochu větší a hrubší, než byste mohli být zvyklí vidět. To znamená „hrubé“ mletí, pokud máte tuto možnost na svém mlýnku. Budete chtít přibližně1 polévková lžíce drti na šálek. Vyhoďte je do spodní části francouzského tisku.

2. Pomocí varné konvice uvařte vodu. Chcešpřed přidáním do lisu ho nechte několik minut odležet. (Pokud nejste ve vysoké nadmořské výšce, například v Coloradu-v takovém případě se nemusí ochlazovat.) Nebojte se příliš o teplotě, ale většina kávových mágů doporučuje 180–20 stupňů Fahrenheita.

3. Nalijte horkou vodu do francouzského lisu a při plnění pomalu pokrývejte veškerou kávovou sedlinu. Ihnedrozhýbat půduaby směs získala pěknou uniformitu.

4. Přidejte filtr nahoře anechte kávu louhovat 4 minuty. Po uplynutí času stiskněte píst dolů a jste připraveni. Jako věrný přítel na vás čeká perfektní šálek kávy.

** Bonusová metoda vaření(pro ty kávové nadšence, kteří dočetli až sem): Kávový sifon je stará metoda vaření kávy, která nyní mezi fanoušky tvrdé kávy znovu ožívá. Tato metoda prakticky eliminuje obvyklou kyselost, která se vyskytuje ve většině kávových lázní, a zanechává téměř sladkou chuť plnou chuti. Vygooglete si to nebo se zeptejte svého místního odborníka na kávu, ale rozhodně to vyzkoušejte.

Kaštanový hrnek na kávu spolu s diářem.

Vložte svou dokonale uvařenou kávu a dokonale mužný hrnek.Vyberte si hrnek na kávu AoM v obchodě.