Studená večeře: Jak porazit horko, když jíte

{h1}

Během prvního ročníku na univerzitě v Georgii jsem si často užíval horkých jídel podávaných „nepřetržitě“ v jedné z mnoha jídelen v areálu. Už žádné studené cereálie k snídani nebo sendviče a saláty k obědu. Místo toho jsem si k snídani nechal vybrat křupavou slaninu, míchaná vejce a krupici a k ​​obědu k bílé rýži můj oblíbený kastrol z makového kuřete.


Muselo to být dobré - když jsem po prvním ročníku stál na vahách, prváka 15 jsem téměř zdvojnásobil.

Ačkoli jsem si užíval teplé jídlo místo studeného, ​​musím říct, že jak stárnu, věci se mění - chutě a naštěstí po spoustě běhání pas.


Když vstupujeme do letních psích dnů, poslední věc, kterou chci, je něco těžkého a horkého. Zejména na jihu vás vlhkost a teplo doslova ponoří do úst, kdykoli vyjdete ven.

Takže když je na čase po dlouhém dni skončit, rád si užiju odpuštění tím, že si dám „studenou večeři“.


Na jihu uvedené studené večeře obvykle zahrnují liberální překlady „salátů“ - bramborových salátů, těstovinových salátů, tuňákových salátů a kuřecích salátů. Myslete méně na zeleň a více na majonézu (značka Duke samozřejmě). V dnešní době mám pocit, že jsem podkopával, nebo alespoň chodil půl na půl, místo plného májového jogurtu. Vaše volání, ale uvedené náhrady dělají tyto „saláty“ trochu zdravějšími.



Jednou z mnoha výhod takového jídla - řekněme velké dávky kuřecího salátu - je skutečnost, že si plody své práce můžete vychutnat po celý týden, a to buď jako obědový talíř nebo sendvič, nebo jednoduše jako svačinu přímo z lednička. Rád pokrm doplním nakrájenými rajčaty zralými rajčaty ochucenými solí a pepřem a jakýmikoli nakládanými věcmi, které najdu v lednici - jejich křupavá struktura a špička kyselosti pomáhají kontrastovat se smetanou všeho ostatního na talíři .


A samozřejmě nemusíte dávat dohromady studenou večeři inspirovanou jižanstvím. Z Itálie byste mohli přikývnout s předkrmem z krájených sýrů, uzeného masa, oliv a čerstvého chleba. Nebo možná ze severovýchodu s uzeným lososem, smetanovým sýrem, pokrájenou cibulí, kapary a žitným chlebem. Nebo jako poslední možnost, a moje provinilá radost, studené párky v rohlíku se solnými a octovými bramborovými lupínky.

V neposlední řadě se studená večeře vždy dobře spojí se studeným koktejlem. Ve spodní části jsem rozložil svůj jižní letní nápoj, který vám pomůže, abyste si mohli dopřát moji oblíbenou část tohoto chladného jídla.


Udržujte to elegantní a chladné!

Rychlá ďábelská vejce

Recept na domácí Deviled Eggs.


Doba přípravy/vaření: 20 minut
Slouží: 4

Pro začátek si vajíčka uvařte natvrdo. U tuctu vajec je vložte do jedné vrstvy ve velkém hrnci a přidejte tolik vody, aby pokrylo 1 palec. Přiveďte vodu k varu; přikryjte, sundejte z tepla a nechte 12 minut odstát. Poté ihned slijte a vejce vraťte na pánev. Naplňte pánev studenou vodou a ledem. Pánev přikryjte a důkladně protřepejte, aby se vajíčka rozbila. Oloupejte pod studenou tekoucí vodou. Když to uděláte, postupujte podle níže uvedeného receptu, abyste je mohli ďábla.


Ingredience

  • 6 velkých vajec natvrdo, oloupaných
  • 2 lžíce plus 1 1/2 lžičky majonéza
  • 2 lžíce jemně nasekaný koprový nálev
  • 1/2 lžičky prasklý černý pepř
  • 1/2 lžičky kóšer sůl
  • Paprika, jako obloha

Pokyny

  1. Vejce rozkrojte podélně na polovinu a opatrně odstraňte žloutky. Pomocí drátěné metly nebo vidličky rozmačkejte žloutky s majonézou a dalšími 3 přísadami v malé misce, dokud se nespojí.
  2. Poloviny bílku položte na servírovací talíř a lžící žloutkové směsi na poloviny bílku. Ozdobte paprikou a ihned podávejte.

Nakládaná okra + pikantní sýr z pepře

Recept pikantní sýr Pimento + nakládaná okra.

Příprava: 15 min
Slouží: 4

Spojil jsem dvě jižní klasiky do jednoho harmonického sousta. Smetanový a pikantní sýr pimiento je dokonale vyvážen křupavým, jemným plátkem nakládané okry. Jedná se o zábavný a snadný předkrm, který také vypadá působivě.

Ingredience

  • 1 blok (16 oz.) Ostrého sýra čedar, při pokojové teplotě
  • 1/4 Vidalia nebo sladká cibule
  • 1 plechovka (4 oz.) Papriky nakrájené na kostičky, scedené
  • 1/2 hrnku majonézy
  • 1/2 lžičky mletá červená paprika
  • 1 sklenice nakládaná okra, podélně rozkrojené s vydlabanými semínky

Pokyny

  1. Nastrouhejte sýr velkými otvory krabicového struhadla.
  2. Cibuli nastrouhejte malými otvory na struhadle na 1 lžičku .; nastrouhanou cibuli vymačkejte v papírovém ručníku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
  3. Ve velké míse smíchejte sýr, cibuli a další 3 přísady. Pomocí vidličky rozmačkejte přísady, dokud sýr nezměkne a směs se důkladně nerozmixuje.
  4. Lžící sýrovou směs velkoryse vložte do vydlabaných dutin plátků okra a ihned podávejte.

Kuřecí salát

Domácí kuřecí salátový talíř s rajčaty okra rajčaty.

Příprava: 10 minut, vaření: 20 minut
Slouží: 8

Nabitý spoustou bílkovin, toto je jedna z mých oblíbených položek na mém talíři na studenou večeři. Jak již bylo zmíněno, vždy můžete podávat řecký jogurt na majonézu, což pomůže snížit kalorie a zvýšit bílkoviny. Rád připravuji velkou dávku kuřecího salátu, protože se dobře uchovává několik dní v lednici na rychlé občerstvení nebo sendvič.

Ingredience

  • 4 velká kuřecí prsa na kůži s kostmi (asi 5 liber)
  • 4 celerová žebra, jemně nasekaná
  • 1 střední Vidalia nebo sladká cibule, jemně nasekaná
  • 1 1/4 šálků majonézy
  • 1 polévková lžíce kóšer sůl
  • 1/2 lžíce čerstvě mletý černý pepř

Pokyny

  1. Kuřecí prsa dejte do holandské trouby nebo velkého hrnce a podlijte vodou. Přiveďte k varu na středně vysokém ohni. Snižte teplotu na střední teplotu a vařte 20 minut. Sundejte z tepla, přikryjte a nechte 30 minut odstát.
  2. Vypusťte kuře,rezerva vývaru pro jiné použití. Kuřecí maso z kůže a kostí; kuře nakrájíme na kousky. Udržet v teple.
  3. Celer a další 4 ingredience smíchejte ve velké míse. Přidejte nakrájené kuře a zlehka rozmačkejte zadní částí vidličky, dokud se nerozmixují, aby některé kousky zůstaly. Podávejte ihned nebo uchovávejte v chladu ve vzduchotěsné nádobě až 5 dní.

Citrusový chladič vodky Dixie

Citrus Cooler Koktejl dixie vodka.

I když mám svůj bourbon rád, v letních vedrech mám sklon oceňovat také čistou náladu. Líbí se mi nová vodka s příchutí citrusů z Charlestonu, Dixie Vodka z Jižní Karolíny-spolu s bodcem zázvorového piva a čerstvě vymačkaného limetku. Podáváme s drceným ledem a je to perfektní nápoj, který můžete spolknout vedle studené večeře.

  • 1 1/2 unce Citrus Dixie Vodka
  • 4 unce zázvorového piva
  • Čerstvě vymačkaná šťáva z půlky citronu
  • Plátek citronu, na ozdobu

Zkombinujte přísady do vysoké sklenice s drceným ledem; ozdobíme nakrájeným citronem.