Kovbojské recepty, které vám položí vlasy na hrudník

{h1}

V dobách kovbojů a honů skotu hrál kuchař na ranči a kuchař dobytka důležitou roli a disponoval obrovskou mocí. Protože kuchař určil, zda kovboj dostal po náročném dni hádání dobytka slušné jídlo, kovbojové se s kuchařem vždy chovali nejlépe. Dokonce ani tehdejší zákonodárci nemohli získat takové dobré chování od kovbojů.


Na počest starého západního kuchaře na ranči představujeme čtyři autentické kovbojské recepty, které můžete příště napravit, až budete chtít využít svého vnitřního Johna Wayna. Užívat si.

Kovbojské fazole

2 libry pinto fazolí


2 kila šunkového hlezna

2 cibule nasekané


4 lžíce cukru



2 zelené chilli papričky


1 plechovka rajčatové pasty

Fazole omyjte a namočte přes noc. Poté, co je scedíte, vložte fazole do holandské trouby a zalijte vodou. Přidejte zbytek ingrediencí a duste, dokud nejsou fazole pěkné a měkké.


Kyselé sušenky

1 šálek kváskového předkrmu (viz níže)

1 lžička soli


1 lžička cukru

1 lžička jedlé sody


1 polévková lžíce tuku

3-4 šálky mouky

Do mísy dejte mouku a přidejte kváskový předkrm. Vmíchejte sůl, sodu, cukr a tuk. Těsto by se mělo začít tvořit. Přidejte mouku, dokud nebude těsto tuhé. Uděláme trochu těsta, vytvoříme kouli a stočíme do roztaveného tuku. Sušenky vložte do holandské trouby. Sušenky necháme kynout asi 20 minut. Poté pečte, dokud nejsou hotové, asi 30 minut.

Předkrmový předkrm

K výrobě kvásku budete potřebovat předkrm. Zde je návod, jak to udělat.

2 šálky teplé bramborové vody

2 šálky mouky

1 lžíce cukru

Bramborovou vodu musíte nejprve připravit tak, že pár středně velkých brambor nakrájíte na kostky a vaříte ve 3 šálcích vody, dokud brambory nezměknou. Odměřte dva šálky bramborové vody a smíchejte ji s moukou a cukrem na pastu. Směs dáme na teplé místo kynout. Po vzestupu by se měla zdvojnásobit původní velikost.

Sonofabitch Stew

Toto bylo oblíbené hovězí guláš mezi kovboji z amerického západu. To bylo také známé jako rošťácký guláš nebo pod jménem nějaké nepopulární postavy té doby. Někteří kovbojové tomu například říkali Cleveland Stew na (ne) počest prezidenta Grovera Clevelanda, který vytlačil kovboje z Cherokee Strip. Pokud vás nebaví jíst zvířecí orgány, vydejte tento. Pokud si však chcete dát nějaké vlasy na prsa, břichem nahoru ke stolu a bušte toto jídlo dolů.

2 libry libového hovězího masa

Půl telecího srdce

1 ½ kila telecích jater

1 sada sladkých chlebů (to je brzlík pro vaše městské mazance)

1 sada mozků

1 sada dřeně

Sůl, pepř podle chuti

Louisiana pálivá omáčka

Hovězí maso, játra a srdce nakrájejte na kostky jednoho palce. Nakrájejte střevo dřeně na kroužky. Vložte tyto přísady do holandské trouby a zalijte vodou. Necháme vařit 2 až 3 hodiny. Přidejte sůl, pepř a horkou omáčku. Nakrájejte sladké pečivo a mozek na malé kousky a přidejte k dušení. Dusíme další hodinu.

Kovbojská káva

Venku na cestě byla káva základem kovbojů. Pití horké kávy pomohlo kovbojovi setřást tuhost ze spaní na tvrdé pouštní zemi a byl to také dobrý nápoj na spláchnutí ranních kyselých těstových sušenek. Kovbojové ale neměli luxus vymyšlených kávovarů nebo francouzských lisů. Museli sbalit světlo, takže vše, co obvykle měli, byla kovová konvice na kávu, bez filtru, aby do ní mohla vařit kávu. Bez ohledu na to. Kovboj si mohl pořád udělat pořádný šálek kávy. Zde je postup.

  1. Přiveďte vodu téměř k varu u táboráku.
  2. Vyhoďte svou kávovou sedlinu přímo do vody. To je správně. Filtry jsou určené pro městské úlety.
  3. Kávu míchejte na ohni minutu nebo dvě.
  4. Sejměte hrnec z ohně a kávu nechte jednu nebo dvě minuty odležet, aby se na dně hrnce usadila zemina. Přidejte trochu studené vody, abyste urychlili proces usazování.
  5. Kávu opatrně nalijte do svého plechového šálku, aby sedlina zůstala v hrnci.
  6. Postavte se kolem ohně s levým palcem v poutku na opasek a šálkem kávy v pravé ruce. Pomalu usrkávejte a meditujte na cestě vpřed.