Homebrewing 101: Jak vyrobit skvělé pivo doma ze soupravy

{h1}


Několik obrázků léta, které se uvádí, je tak ikonické jako drahý starý táta nebo děda sedící na verandě se studeným pivem v ruce. Je pravděpodobné, že pivo pocházelo z jedné z největších 3 v oboru: Budweiser, Coors nebo Miller. Je malá šance, že si váš pop vyrobil vlastní pivo ve své kuchyni nebo garáži.

Moje časy se však změnily. Vzhledem k tomu, že se zákony o domácím vaření v posledním desetiletí nebo dvou uvolnily (předtím byly poměrně přísné - redukce domácího vaření na podzemní hobby), malé dávkové řemeslné pivo jako celek zaznamenalo obrovský růst, a to jak v komerční sféře, tak v oblasti kutilství. S investicí asi 100 dolarů můžete získat veškeré vybavení, které potřebujete k výrobě skvělého piva doma, a toto vybavení by mělo vydržet mnoho let. A za zhruba 50 dolarů (a často i méně) si můžete koupit všechny ingredience, které potřebujete k výrobě asi 50 lahví piva, což je na láhev mnohem méně, než byste normálně zaplatili za vysoce kvalitní pivo.


Dnes vás provedu typy domácího vaření, potřebami a přísadami a obecným nástinem kroků a zásad výroby dobrého piva ze sady. Začněme!

Proč by začátečníci měli začít s homebrewingem se sadou

Existuje několik úrovní vaření, které odlišují příležitostného sládka od skutečného fandy. Používání sad je startovací úroveň. V praktické krabičce máte vše, co máte k dispozici-sladový extrakt, kvasnice, chmel, dokonce i uzávěry lahví. Je vám také poskytnut krok za krokem recept, díky kterému je docela snadné dosáhnout pitelné a příjemné láhve piva. (Pokud nejste obeznámeni s obecným procesem přeměny zrn na pivo,zde je skvělý a rychlý průvodce, jak to funguje.)


Jak se zvyšují dovednosti, chutě a rozpočet, může se domácí pivovar propracovat a vyrábět piva vyšší kvality. Nakonec budete vytvářet vlastní recepty, rmutovat vlastní zrna a obecně budete mít nad procesem větší kontrolu. S pivem ze soupravy v zásadě kombinujete přísady na sporáku v určitém pořadí, udržujete čistotu a zajišťujete dodržování pokynů. Abych byl upřímný, není v tom moc kreativity.



Ale to je na začátku v pořádku. Když jsem se zeptal Aarona Holstada a Brandena Millera zPivovarnictví černé košileo tom, kterému typu domácího vaření by se měl začátečník věnovat, jednoznačně řekli, že je třeba jít se sadami, pokud nejsou připraveni investovat více peněz a času do svého koníčku a stát se skutečnými amatérskými domácími pivovary.


Tak jděte. Přímo z tlamy koně. I když to může vypadat trochu jako podvádění vařit ze sady, která má vše předem změřené a připravené pro vás, poskytuje skvělý způsob, jak začít s vařením, a dává vám pocit nezbytných kroků. Pokud je to něco, co budete dělat jen jednou za rok nebo tak (jako já), budete těžko zkoušet, jestli se vyplatí investovat do více než jen do vašich základních potřeb. A pokud se rozhodnete, že to milujete a chcete více kreativity a kontroly, pak se můžete rozhodnout, že věci uděláte o kousek dál.

Proč byste si měli tento článek přečíst dříve, než budete ze sady připravovat pivo

V tomto článku nebudu poskytovat super podrobné pokyny krok za krokem, ale obecnější pokyny, jak vyjít se skvělou dávkou piva. Proč je to tak? Každá zakoupená souprava je jedinečná a má mírně odlišné přísady, časy vaření atd. Použijte mé zásady a poté důsledně dodržujte recept/pokyny, které byly součástí vaší soupravy.


Pokud vás zajímá, proč potřebujete článek o výrobě piva ze soupravy, pokud již obsahuje pokyny, vězte, že zatímco souprava zjednodušuje a zefektivňuje proces vaření, při prvním vyzkoušení stále existují lepkavé body. Zatímco první dávka homebrewu, kterou jsem udělal před několika lety, byla v pořádku, byl jsem o celé operaci docela bezradný. Opravdu jsem nerozuměl tomu, k čemu byly různé zásoby, nerozuměl jsem procesu natolik, abych věděl, jak řešit jakékoli problémy, a nebyl jsem si ani jistý, jak mělo moje pivo v několika krocích vypadat . Za ta léta jsem získal trochu více zkušeností a také jsem měl možnost promluvit si s některými profesionálními pivovary o nejdůležitějších principech homebrewu a také o několika způsobech, jak by se amatér měl odchýlit od pokynů sady, aby skutečně získal skvělé pivo. Když porozumíte všem zásobám a procesům, které stojí za přípravou soupravy, budete lépe schopni zvládnout jakýkoli problém a budete mít větší šanci vytvořit pivo, které si zaslouží sdílení.

Spotřební materiál + 2 obecné díly k výrobě piva

Všechny tyto zásoby jsou snadno dostupné v sadách, které můžete získat v jakémkoli místním obchodě homebrew (který se ve velkých městech stal běžnějším),nebo na Amazonu. Věci můžete kupovat po částech, ale cena by se příliš nelišila. Jediné věci v níže uvedeném seznamu, které v sadě často nenajdete, jsou varná konvice, teploměr a hustoměr.


Vaření piva lze obecně rozdělit na dva primární kroky: vaření a plnění do lahví. Vaření probíhá na varné desce ve velké varné konvici a poté se umístí do 5 galonového kbelíku (často se mu falešně říká „fermentor“), aby kvasinky mohly plnit své úkoly a proměnit tekutinu v alkoholický nápoj v průběhu týden nebo dva. Dalším krokem je plnění do lahví. Zde přeneste pivo do stáčecí nádoby (ještě 5 galonové kbelík, ale s čepovou sestavou), naplňte 12 oz lahví a poté nechte několik týdnů odležet, aby došlo ke karbonátu (neboli „stavu lahve“). .

V tomto světle jsem rozdělil zásoby a tipy do samostatných sekcí.


Pivovarské potřeby

Domácí potřeby pro výrobu piva.

  • Sada přísad do piva. Něco takového.K dispozici jsou soupravy pro každý představitelný druh piva. Drtivá většina souprav je vyrobena pro 5 galonů piva a je dodávána se všemi přísadami, které potřebujete. Pravděpodobně budete chtít koupit čerstvé droždí oproti tomu, co je součástí vaší sady, ale více o tom promluvím později.
  • 5-galonová varná konvice.Když jsem před několika lety poprvé začal vařit, jednoduše jsem používal velký 3-galonový hrnec na polévku. Nebylo to dost velké a skončil jsem buď blízko varu, nebo jsem musel použít jiný menší hrnec, aby se to nestalo. Když pokyny v soupravě říkají, že použít 5 galonovou konvici, myslí to vážně. Zvedl jsem jeden pro tuto nejnovější dávku za asi 30 dolarů v obchodě homebrew.
  • Fermentor (nebo kbelík o objemu 5 galonů).Fermentor je nádoba, kde se tekutina, kterou vaříte na sporáku, změní v kvasinky na pivo. Můžete použít jakýkoli nový 5galonový kbelík (nepoužívejte takový, který jste použili například na práce na zahradě nebo úklid domu), jen musí mít víko se vzduchovým uzávěrem (v podstatě otvor vyvrtaný v horní části ajeden z těchtobezpečně zaseknutý). Protože každá souprava bude mít fermentor, je často jednodušší jít touto cestou.
  • Dezinfekce/čistič.Jak budu diskutovat podrobněji níže, dezinfekce je vše, co se týká vaření. Vaše standardní mýdlo na nádobí to neudělá, takže se ujistěte, že mátespeciální dezinfekce piva(kontejner s oranžovým štítkem na obrázku), který zaručeně zabije všechny neviditelné špatné věci, které by mohly zničit vaše pivo.
  • Teploměr.Existuje několik případů, kdy je důležité přesné měření teploty vaší kapaliny. Ať už jde o máčení zrn, nebo necháte pivo vychladnout, abyste si mohli „namočit“ droždí (to je řeč sládka o pokropení kvasnic pivem, když ho dostanete do fermentoru), něco takového s dlouhou sondou udělá dobře.
  • Hustoměr.Pro měření „měrné hmotnosti“ (jeho hustoty ve srovnání s vodou) vašeho piva, která vám může říci procento alkoholu. Při vší upřímnosti mě to moc nezajímá (a moje žena to docela dobře odhaduje!), Takže toho nevyužívám. Pokud však chcete,čtěte zdeo tom, co je specifická hmotnost a jak ji nejlépe změřit.
  • Velká lžíce.Za míchání. Každý velký kuchyňský lžíce to zvládne, jen nepoužívejte dřevo, protože je téměř nemožné skutečně sterilizovat v potřebné míře. Mnoho pivovarů dává přednost nerezové oceli, protože je méně náchylná k poškrábání (kde se bakterie mohou skrývat a žít), ale s plastem jsem měl malé problémy.

Dodávky do lahví

Homebrew plnicí potřeby.

  • Kbelík na stáčení.Další kbelík o objemu 5 galonů, ale tento má ve spodní části otvor pro připojení čepu, což umožňuje snadné plnění do lahví. Pokud nakupujete v sadě, tento kbelík se zřídka dodává dokonce s víkem, protože se skutečně používá pouze na několik hodin plnění do lahví.
  • Stojící hůl.Jednoduše tvrdá plastová trubice s malým filtrem na špičce, sloužící k odsávání (a částečné filtraci) piva z fermentoru do stáčecí lahve. (Na obrázku je to hadička trčící z kbelíku.)
  • Plastové potrubí.Většina souprav na domácí vaření je dodávána s plastovými trubkami o průměru 4 až 5 stop. Připojuje se buď k regálové hůlce při přenosu, nebo k hrdlu na stáčírně.
  • Plnička lahví.Šikovné malé zařízení pro plnění lahví od piva. Připojí se k plastové hadičce, a když s ní bude vyvíjen tlak na dno láhve, naplní se.
  • Uzávěr lahve.Další šikovné malé zařízení, které umožňuje ruční uzavření lahví (červená věc, která na obrázku vypadá jako svorka).
  • Lahve a čepice.Většina souprav vybavení není dodávána s prázdnými lahvemi od piva. Obaly můžete levně koupit v obchodech homebrew-24 lahví za méně než 15 $ mi obvykle přijde a na každou 5 galonovou dávku budete potřebovat 50–60 lahví. Kupte si pro jistotu 3 pouzdra. Většina souprav přísad do piva je dodávána s uzávěry lahví. Nevyhazujte lahve - lze je vyčistit, vydezinfikovat a použít znovu a znovu.
  • Drátěný kartáč na čistič lahví.Pro čištění/dezinfekci vašich lahví. Při používání noste brýle nebo něco podobného; vytažením velkého kartáče z lahví vytvoříte dobré množství spreje, což je nepříjemné, když je tekutina, kterou je čistíte, dezinfekčním roztokem. (Ano, vím ze zkušenosti.)
  • Základní cukr.Jedná se o kukuřičný cukr, který se vaří s vodou, aby vytvořil roztok, který se vloží do stáčírny před tím, než se do něj z fermentoru nasaje pivo. Právě to pivo v lahvích sytí - droždí ho pohlcuje a vytváří oxid uhličitý, který se pak snaží uniknout, ale je zachycen víčkem lahve a tlačen zpět do kapaliny. Základní cukr je dodáván se sadou přísad do piva. Můžete použít jiné cukry, ale než to uděláte, trochu googlete, protože množství roztoku se liší.

Obecný přehled kroků k výrobě piva

Jak je uvedeno výše, každá sada je jedinečná. Zatímco základní složky jsou všechny stejné - sladový extrakt, chmel, někdy zrna a maltodextrin (což je v podstatě sladidlo) - množství, techniky, pořadí kroků atd. Nejsou standardizovány. Níže vás tedy provedu obecným nástinem toho, jak to probíhá jak v den vaření, tak v den stáčení, ale opět se řiďte pokyny, které jsou součástí vaší sady. Ty budou pro vaši konkrétní dávku užitečnější.

Plánujte, že v den vaření uvaříte 3–4 hodiny svého času a poté o týden nebo dva později další 2–3 hodiny na plnění do lahví.

Před vařením

1. Posuďte svou soupravu přísad a znáte svůj recept

Pivní přísady sladový extrakt chmelové pelety LME DME.

Zde je statný kit, který jsem použil. Obsahuje tekutý sladový extrakt (LME), suchý sladový extrakt (DME), zrna, maltodextrin a 2 balíčky chmele.

Než se pustíte do vaření, otevřete si sadu přísad a pokyny a ujistěte se, že všemu rozumíte, než se do toho vrhnete. Ingredience, které obecně uvidíte:

  • Sladový extrakt.Vždy budete mít sladový extrakt - toto je koncentrovaná verze sladových zrn, ze kterých se vyrábí pivo. Ve formě extraktu odstraňuje kroky, kterými procházejí pivovary a opravdoví nadšenci sládků při zpracování svého zrna na výrobu piva. Dodává se v kapalných (nazývaných tekutý sladový extrakt nebo LME) i ve formě suchého prášku (nazývaného suchý sladový extrakt nebo DME). Některé sady používají pouze LME a některé používají kombinaci LME a DME. Základní myšlenkou je, že tyto věci vaříte zhruba hodinu a z tekutiny se stane „mladina“, což je jen nefermentované pivo.
  • Chmel.Všechny soupravy budou mít chmel. Budou různé odrůdy a množství podle typu piva, které vyrábíte. Dodává se ve formě rozpustných pelet.
  • Víčka.Většina souprav je dodávána s 50-60 uzávěry lahví.
  • Základní cukr.Popis základního cukru je uveden výše; vaše sada bude obsahovat 3–5 oz těchto věcí. Tyto čtyři položky (plus vaše pokyny samozřejmě) jsou zaručeně součástí vaší sady. Níže uvedené položky jsou všechny „někdy“ přísady.
  • Zrna.Někdy budete mít zrna zahrnuta. Před přidáním sladových extraktů je namočte do horké vody ve varné konvici. To vytváří jakýsi čaj a dodává vašemu pivu robustnější chuť.
  • Koření/aromata.Pokud vaříte dýňové pivo nebo jiný druh kořeněného vaření, často budete muset přidat balíček koření.
  • Maltodextrin.Jedná se o přísadu, která dodává vašemu pivu plnost-těžší „pocit v ústech“ ve sprosté řeči ochutnávky piva. Za ta léta jsem vyrobil pravděpodobně 5 dávek piva, a to bylo v sadě zahrnuto pouze jednou.

2. Získejte čerstvé droždí

Balíček kvasnic Safele s-04 dry ale 11,5 gramů.

Existují svazky věnované domácímu vaření a kvasnicím (o kterých jsem nečetl), ale pokusím se věci pro naše účely zjednodušit. Kvasinky jsou to, co z vaší tekutiny (nebo mladiny) udělá pivo. Vytváří alkohol přeměnou cukru (obsaženého ve vašem extraktu) na CO2 i ethanol - neboli alkohol. Na nejzákladnější úrovni je to tak jednoduché.

Takže k vaší pivní soupravě samozřejmě patří balíček kvasinek. Problém je v tom, že kvasinky jsou vybíravý organismus. Musí být opravdu čerstvé, aby mohlo dělat to, čím čerstvější, tím lepší. Když vejdete do obchodu s domácím pivovarem, kvasnice jsou chlazeny. Velká svěžest! Se sadou, ačkoli to mohlo být chlazeno před odesláním, prostě nikdy nevíte. Jim Koch, zakladatel a sládekPivo Sam Adamsměl jsem to říci, když jsem se ho zeptal na kvasinky nalezené v soupravách:

'Kvasinky jsou živý organismus.' V obchodě homebrew a v našem pivovaru ho najdete chlazený a použitý v konkrétním časovém rámci. V homebrew soupravě mohly být kvasnice v teple a baleny velmi dlouho, což není ideální. Pokud o něj není správně postaráno, nebude dělat svou práci. “

Vždy je to jen sázka na jistotu, že se zbavíte droždí, které bylo dodáno se sadou, a půjdete si pro čerstvé věci z obchodu s domácím pivovarem. (Pokud je to samozřejmě možné. Někdy není, a to je v pořádku. Udělal jsem dobré pivo s kvasnicemi, které byly dodány v sadě.) Zeptejte se majitele (nebo fóra homebrew), jaký druh kvasnic doporučují a jak moc. Moje nejnovější souprava přišla s jediným balíčkem, ale kámoš z domácího pivovaru mi řekl, abych použil 1,5–2 balíčky, protože jsem připravoval císařské vaření (imperiální = více alkoholu; více kvasinek = více alkoholu).

Pokud máte dotazy týkající se kvasnic, internet je váš přítel. Existuje spousta domácích fór a spousta kluků, kteří by byli ochotni pomoci nováčkovi v nouzi.

V den vaření piva

1. Dezinfikujte, dezinfikujte, dezinfikujte

Koch mi řekl, že to byl jediný nejdůležitější krok při výrobě skvělého piva:

'Vždycky buďte fanatici, pokud jde o dezinfekci vašeho zařízení.' Čistota je vedle zbožnosti. Nic nezničí homebrew rychleji než varné zařízení, které není řádně dezinfikováno, nebo láhev, která není úplně čistá. “

Čisté vybavení je pro vás při vaření nejdůležitější. Pokud se do vaší mladiny dostanou jakékoli zárodky nebo bakterie, bude vaše pivo neopravitelně znečištěno. Bude to kyselé, a ne módním způsobem.

Každé zařízení, které se dotýká vašich přísad, musí být dezinfikováno - varná konvice, kbelíky, všechny plastové součásti trubek, všechny vaše lahve, víčka lahví, míchací lžíce atd.

Dávejte si pozor na jakékoli škrábance ve vašem zařízení. Bakterie si mohou vytvořit svůj domov ve škrábancích, a jak mi Aaron a Branden z Black Shirt řekli, bylo by potřeba čisticí prostředky, které si domácí spotřebitelé nemohou legálně koupit, aby se dostali ven. Pokud je něco poškrábané, je nejlepší to vyměnit. (To také znamená, že musíte být opatrní se svým zařízením!)

Mnoho lidí bude myslet spíše na bělicí roztok než na nákup speciálního dezinfekčního prostředku na vaření; to může být v pořádku, ale bělidlo může proniknout do plastových pórů, což vede k vypuštění chutí ve vašem pivu. Nejlepší je použít čistič vyrobený pro domácí vaření.

Kromě čištění na začátku dne vaření (a dne plnění do lahví!) Nezapomeňte zařízení znovu vyčistit, až budete hotovi, aby se věci před dalším vařením nezanesly a neznečistily. Dezinfekce nakonec není nutná; dobré mýdlové utření udělá své.

2. Vařte

V každém receptu začnete vařením velkého množství vody-2–3 galony. Trvá to dlouho, buďte trpěliví. Mluvíme 30-45 minut v závislosti na vašem zdroji tepla-na delším konci, pokud používáte elektrický sporák. Až se vám voda začne vařit, přidáte přísady. (V některých receptech namáčíte zrna, než se dostanete do varu - pro zopakování, váš recept vládne.)

3. Přidejte přísady

Domácí mladina vařící mladinu na sporáku.

Když máte pořádný pomalu se vařící proces, přidáte své přísady. V závislosti na vašem receptu budete přidávat věci najednou nebo v krocích. Necháte věci v pomalém varu 1–2 hodiny, než tekutinu přenesete do fermentorového kbelíku. V tuto chvíli ji můžete ochutnat. Je zábavné sledovat, jak se během několika kroků a několika týdnů promění v pivo!

4. Přeneste, ochlaďte a roztečte kvasinky

Po uplynutí doby stanovené vaším receptem nalijete sladinu do svého dezinfikovaného kbelíku s čerstvou vodou, čímž se celkové množství kapaliny dostane na 5 galonů. Než to však uděláte, mladinu často zchladíte, protože musí být pod 80 stupňů F, aby se do ní přidaly kvasinky (tzv. „Smažení“). To lze provést kombinací ledové lázně pro varnou konvici, přidáním studené vody do kbelíku fermentoru a použitím zařízení zvanéhochladič slov. Když vařím, vložím konvici do ledové lázně v umyvadle na 10–15 minut, naliji ji do kbelíku a přidám studenou vodu. To mě obvykle dostane do správného rozmezí pro přidání droždí.

Jakmile to uděláte, nasaďte víko a vzduchový uzávěr a pak dejte kbelík na týden nebo dva na chladné místo. V pokynech se dozvíte, jak zjistit, zda je vařená hmota v pořádku (obvykle to znamená vidět bubliny v přechodové komoře do 24–48 hodin a po určitou dobu poté).

Na Den stáčení

1. Dezinfikujte!

Viz výše. Láhve, víčka, všechny hadičky atd.

2. Přeneste pivo do kbelíku

Domácí pivo v kbelíku.

Tak bude vypadat váš zápar, když po týdnu nebo dvou rozlomíte víko. Nebojte se, je to jen mrtvý kvas (dobrá věc). Nejprve se shromáždí nahoře, aby svou práci odvedl, a pak se do značné míry usadí na dně. Některé z nich však zůstávají plovoucí nahoře. Když jsem poprvé vařil, tato scéna mě vyděsila - myslel jsem si, že moje pivo je hotové!

Otevřete kbelík fermentoru a nezalekněte se. Viz výše uvedená fotka a popisek. Zvedněte kbelík na desku a pomocí regálové hůlky a hadic přeneste pivo do kbelíku. (Regálová hůl je napumpována, aby se začalo sání.) Vestavěný filtr na regálové hůlce brání tomu, aby se muck dostal do stáčecí nádoby.

Homebrew pivo se převádí do stáčírny.

Přenesení piva do stáčecí lahve.

Kbelík fermentoru homebrew mrtvé droždí na dně.

Co zbylo na dně vašeho kbelíku s fermentorem. Vypadá to hrubě - jsou to jen mrtvé kvasinky. Dobré znamení. Nevyhazujte to do kuchyňského dřezu - venku na dvoře je to v pořádku.

3. Připojte plnič lahví a naplňte láhve pivem

Homebrew plnička lahví a sifon připevněný k nádobě na stáčení.

Kohoutek s připojenou plastovou hadičkou a na konci připojená plnička lahví. Malý černý hrot, když je přitlačen na dno láhve, vypustí pivo do sklenice.

Připojte hadičky a plnič lahví a pusťte se do nakládání lahví s tímto chutným vařením! Mějte po ruce ručníky (buď látkové nebo papírové), protože tento krok může být trochu nepořádný.

Homebrew plnící láhev s pivním sifonem.

Nebojte se, jsem stále ženatý, jen při vaření nenosím prsten.

4. Uzavřete své lahve a uložte „Em

Homebrew pomocí uzávěru lahve k nasazení víčka na pivo.

Po naplnění zhruba 50–60 lahví použijte svou šikovnou čepičku k utěsnění každé lahve pro úpravu (pamatujte, takhle se pivo sytí oxidem uhličitým). Čerstvě lahvové a uzavřené pivo skladujte na chladném místě asi dva týdny a budete mít připraveno lahodné domácí pití!

Po vaření, stáčení a ochutnávání

1. Získejte zpětnou vazbu

Jak Koch, tak kluci z Black Shirt uvedli, že tento krok byl stejně důležitý jako všechny ostatní, pokud opravdu chcete dělat dobré pivo. Pokud je něco ve vašem nápoji vypnuto, nebudete to prakticky vědětpročbez zkušeností jiných pivovarů, kteří vám poskytnou zpětnou vazbu. Udělal jsem dávku piva, které prostě nechutnalo, a protože jsem se o něj nepodělil s žádnými jinými domácími pivovary, dodnes nevím, co se stalo nebo co to mohlo napravit.

A i když je vaše pivo dobré, nebudete sami vědět, jak ho vylepšit. Také jsem měl tuto zkušenost s výrobou několika dávek dobrého piva, ale ne tak docelaskvělýpivo.

Náš národ (a svět) je plný homebrewských klubů, které touží vyzkoušet váš vařič a nabídnout užitečnou kritiku. Jak mi Koch řekl, „najdi svého Yodu“. Jsou shovívavou skupinou lidí, protože udělali stejné chyby jako vy.

2. Sdílejte s přáteli!

Součástí zábavy homebrewingu je sdílení vaší tvorby s přáteli a rodinou. Přineste šestibalení na večírek jako dárek pro hostitele, přispějte pouzdrem na prázdninové grilování a pozvěte sousedy, aby ochutnali a kritizovali váš nápoj. Pivo si nejlépe vychutnáte s přáteli, a dvojnásob, když je domácí!

____________

Zdroje

Velké díky Jimu Kochovi, zakladateli společnosti Boston Beer Co. - legendárnímu zakladateli a sládkoviPivo Sam Adams- stejně jako Aaron Holstad a Branden Miller vPivovarnictví černé košilezde v Denveru za jejich pomoc a vedení tímto článkem.

Úplná radost z domácího vaření od Charlieho Papaziana-bible a go-to zdroj Jima Kocha

Vařit od Jamese Mortona