Jak použít dotykový test k určení dobroty steaku

{h1}

Je sezóna plamenů uvařených pokrmů a zajištění toho, aby se váš dvorek neobjevil ani předvařený, ani nedovařený, aleprostěsprávně, každý grilovací mistr by měl mít adigitální teploměr na maso. Jsou levné a rychle vám sdělí přesnou teplotu jídla.


Ale co když vaříte nějaké lahodné kusy hovězího masa a nemáte z nějakého důvodu po ruce digitální teploměr? Možná jste jej ztratili nebo vám na poslední chvíli praskla baterie. Jak můžete zajistit, aby váš kamarád, který požadoval středně vzácný steak, nedostal ten středně dobrý, aniž byste steak rozřízli a nechali vytéct všechnu tu nádhernou šťávu?

Dobrá zpráva: záložní tester doneness je po ruce.


Jak použít dotykový test k určení dobroty steaku

Jak se váš steak vaří na grilu, zpevní se, jak postupuje v propečení od vzácného po dobře upečený. Čím je steak na dotek pevnější, tím je uvařenější.

Ale jak víte, jaká úroveň pevnosti odpovídá vzácným, středně vzácným, středním, středně dobrým a dobře provedeným?


Dotekem dlaně.



Muž, který zkoušel na své ruce steak.


Otevřete dlaň a uvolněte ji. Ukazováčkem druhé ruky se dotkněte masité části mezi palcem a spodní částí dlaně. Jde o to, jak vypadá surový steak, když se ho dotknete. Pokud nejste na nějaké podivné dietě se syrovým masem nebo na lvu, váš steak není připraven k jídlu, pokud se tak cítí.

Jak se vaří surový steak, maso začne tvrdnout a každá úroveň následné pevnosti masa bude odpovídat tomu, jak pevná je masitá část pod palcem, když se postupně dotýkáte palcem prstů ruky:


Vzácný Steak Touch

Muž testující svou ruku na vzácný steak.

Stiskněte ukazováček a palec ruky a ukazováčkem druhé ruky se dotkněte masité oblasti pod palcem. Nyní se bude cítit o něco pevněji, než původně. Jde o to, jak vypadá vzácný steak na dotek.


Středně vzácný dotek

Ruční testování středně vzácného steaku.

Stiskněte prostředníček a palec k sobě. Dotkněte se masité oblasti pod palcem. Takto bude vypadat většina steaků, když jsou středně vzácné.


Střední až středně studený dotek

Ruční testování středně až středně dobře steaku

Stiskněte prsteníček a palec k sobě a masitá oblast na vaší dlani se bude cítit jako středně studený steak.

Dobře provedený dotek

Ruční testování dobře uvařeného steaku.

Stiskněte malíček a palec k sobě a masitá oblast bude mít pevnost dobře udělaného steaku.

Je test dotykem prstu skutečně přesný?

Pamatuji si, že když jsem poprvé slyšel o tomto grilovacím hacku, byl jsem pochybný. Jak je možné, že měnící se pevnost našich dlaní tak pěkně odpovídá steaku? Mohla by tato metoda být opravdu přesná?

Zprávy spotřebitelůprovedl vyšetřování této otázky před několika lety. Poté, co pomocí dotykového testu určili, jak byl kus masa proveden, použili k ověření výsledků teploměr na maso. Verdikt?

Test dotyku byl překvapivě přesný.

Jediný rozpor, který zjistili, byl ten, že dotykový test obvykle vyústil v mírně nedovařené maso. Například steak, který byl podle dotykového testu středně vzácný, byl ve skutečnosti o několik stupňů nižší než středně vzácný.

Zprávy spotřebitelůdospěl k závěru, že dotykový test byl užitečný k zajištění toho, abyste maso NEVĚŘILI, ale ne tak skvěle k prevenci NEDOPRAVENÉHO masa. Pokud máte hosta, který má zálusk na dobře udělaný steak, dotykový test by mohl vést k tomu, že mu naservírujete steak, který je trochu růžovější, než byste chtěli. Tento faktor můžete samozřejmě zohlednit, takže když steak dosáhne určité úrovně propečení podle vaší dlaně, dáte mu o něco déle, než ho sundáte z ohně.

Šťastné grilování!