Poslechněme si to pro levné maso! 8 lahodných steaků pro průměrného Joe

{h1}


Pokud jste jako já, máte rádi hovězí maso. Několik týdnů budu konzumovat hovězí produkt každý den na oběd. Hovězí maso je vynikající a je jedním z nejlepších zdrojů bílkovin a testosteronu zvyšujících cholesterol a tuk. A zmínil jsem se, že je vynikající?

Ale pokud jste také jako já, nechcete utrácet tolik peněz za jídlo. A pokud jste věnovali pozornost účtu za potraviny, cena hovězího masa letos dramaticky vzrostla.


Znám spoustu chlapů, kteří když slyší slovo „steak“, vybaví se jim jen proužky, žeberní oči, T-kosti a panenky; myslí si, že tyto špičkové kusy tvoří celý vesmír hovězího masa. V důsledku toho si upírají požitek z běžného steaku, protože si myslí, že si to nemohou dovolit.

Ale co kdybych řekl, že si můžete pochutnat na steaku, který chutná téměř stejně jako žebro, ale je o polovinu levnější? Je to pravda, příteli.


V dnešním příspěvku vás provedu světem levných (er) steakových řezů. Jistě, nejsou tak něžná jako hlavní žebra nebo t-kosti, ale pokud si můžete ušetřit nějaké peníze a přitom si párkrát týdně pochutnat na dobrém steaku, co je to víc žvýkání ve velkém schématu věcí?



Abych mi pomohl zorientovat se ve světě levných steaků, promluvil jsem s řezníkem jménem Waylon v místním obchodě s potravinami Reasor’s v Jenksu, OK.


Obecné doporučení Waylona: Steaky z ramene

Pokud hledáte cenově dostupné steaky, Waylon říká, že hledá vše, co v něm říká „sklíčit“ nebo „plece“. Chuck nebo rameno je tvrdší kus masa, ale stále má spoustu mramorování, které mu dodává chuť. Většina konkrétních levných steaků, které níže zdůrazňuji, pochází ze sklíčidla.

8 lahodných steaků pro průměrného Joe

1. Steaky Chuck Eye

Chuck eye steak.


Waylonovým prvním konkrétním doporučením byl řízek ze slepičího oka. Slyšel jsem, že je to označováno jako „ribeye chudáka“. Pochází ze skotu krávy a má pěknou rovnováhu masa a tuků podobnou žebrovému oku, ale za mnohem méně. Waylon říká, že jsou skvělé pro grilování. Všechno maso je tvrdší, čím déle ho vaříte, ale to platí zejména pro levné maso, které je už na začátku tvrdší. Všechny řezy, které zde zmíním, chutnají nejlépe na vzácnější straně.

Vařené až červené, šťavnaté dokonalosti, steaky se sklíčeným okem jsou mým absolutně oblíbeným zdrojem levnějšího masa.


2. Ploché železné steaky

Plochý železný steak.

Stejně jako sklíčidlo oko, plochý železný řez pochází z kravského sklíčidla nebo ramene. Má pěkné množství mramorování pro přidanou chuť. Špičkové restaurace začaly nabízet ploché steaky, takže poptávka může tento kus masa vyřadit z levnější kategorie.


3. Steaky na dřevěném uhlí

Steak na dřevěném uhlí.

Zatímco steak z dřevěného uhlí pochází z horní části ramene krávy, je to druhý nejjemnější řez na zvířeti.

Stejně jako všechny steaky z plece, Waylon doporučuje vařit steaky na dřevěném uhlí vzácné až středně vzácné, aby maso příliš neztvrdlo. Vařte na vysoké teplotě. Také si dávejte pozor na kus chomáče, který prochází středem.

4. Nabídky Chuck

Chuck něžný steak.

Waylon řekl, že nabídky sklíčidel často dostanou krátký šmrnc, protože nevypadá jako mnoho masa, ale s tímto steak cutem, vzhled klame. Chuck tenders (aka falešné tendry) vypadají jako hovězí svíčková, ale jsou menší a levnější. Protože pochází z plece, je to těžký kus masa, pokud ho přeženete. Pokud to chcete udělat trochu křehčí, před vařením marinujte.

V posledních několika měsících se nabídky sklíčidel staly mým steakem. Obvykle přicházejí v balíčcích po třech, z nichž každý stojí asi 5–6 $. V pondělí ugriluji velkou dávku a budu je jíst celý týden.

5. Tri-Tip

Steak se třemi tipy.

Waylon říká, že pokud pořádá velký večírek a chce podávat steak, koupí si tri-tip a buď ho ugriluje, nebo pomalu vaří. Tri-tip je trojúhelníkový řez hovězího masa, který pochází ze svíčkové z kravského dna. Je to libové maso z hovězího masa. V důsledku toho nedostanete tolik šťavnaté, masité chuti jako u některých dalších steaků zde. Chcete -li zvýraznit chuť, budete chtít přidat spoustu koření.

Jedná se o skvělý steak, který se připravuje na večeři a slouží hostům. Je to také skvělý steak, který můžete vařit v neděli a používat k obědu po celý týden. Každé ráno jen nakrájejte nějaké plátky pro vásMužský salátnebo steakové sendviče.

6. Oko kulatý steak

Oko kulatý steak.

Pokud jde o steaky, Waylon odvádí lidi od řezů, které přicházejí z kola. Jsou příliš silné a silné. Jedinou výjimkou, kterou dělá, je oční steak. Je tvrdý a suchý a obvykle se dusí nebo vaří v pomalém hrnci, ale pokud ho vaříte vzácně nebo středně vzácně, můžete se grilování dostat pryč.

7. Steak z věšáku

Tento řez pochází z kravského břicha. „Visí“ z membrány, odtud název. Hanger steak má pěknou masovou chuť a je obvykle nejjemnějším kusem masa na zvířeti, i když je dodáván s dlouhou, nejedlou membránou, která prochází středem. Je těžké se toho chytit, protože si to řezníci někdy nechávají pro sebe (proto se mu také říká „řeznický steak“). Pokud si tedy chcete vybrat steak z věšáku, zavolejte do místních řeznictví a požádejte je, aby pro vás nějaké drželi.

Vařte na vysokém ohni a nevařte ho středně často, aby se z něj nestal kousek kůže z bot.

8. Flap steak

Maso z klapky pochází ze svíčkové z kravského dna. Je to opravdu tenký kus masa, který má příjemnou hovězí chuť. Vařte středně vzácně a nakrájejte na zrno, abyste minimalizovali houževnatost. Toto bylo moje oblíbené k použití v mých testosteronových mužských salátech.

A co sukně a slaný steak?

Bok asukně steak- oba z kravského břicha - bývaly docela dostupné kusy hovězího masa, ale pak se v posledních letech staly trendy a cool, což cenu výrazně zvýšilo. Viděl jsem flank steak za 15 dolarů za libru. Sheesh.

Pokud se chystáte vařit fajitas nebo steakové sendviče, rozhodně si dejte steaky z boku nebo sukně, ale pro každodenní záležitosti se držte výše uvedeného.

No, tady to máte. Cenově dostupné steaky pro průměrného Joe. Jaké jsou vaše oblíbené levnější steaky?

Tipy, jak grilovat levné steaky jako profesionál, najdete v našem níže uvedeném video tutoriálu:

Chcete se podělit o své myšlenky na tento článek?Pošlete nám tweetnebozapojte se do diskuse na Facebooku!