Crockpot ne vaší babičky: 6 pomalu vařících receptů pro moderního muže

{h1}


Je pravděpodobné, že máte nějaké stereotypní asociace s pomalými hrnce, z nichž žádná není zvlášť mužná: středozápadní babičky vyrábějící sýrové brambory pro štěstí v kostele, vaše matka servíruje pomalu vařený guláš poté, co jste přišli domů z fotbalového tréninku, nebo vaše žena a její přítelkyně obchodující s recepty na Pinterestu.

Ve skutečnosti je však pomalý hrnec v mnoha ohledech dokonalým kuchyňským spotřebičem pro moderního člověka. Kromě své cenové dostupnosti a pohodlí dokáže proměnit i toho nejnepříznivějšího kuchaře v sebevědomého amatérského kuchaře.


Pokud jste nikdy nepoužili crockpot moc nebo vůbec, níže uvádíme výhody, které z toho plynou, a poté poskytneme několik pokrmů, které vám pomohou začít. Na konci vám dokonce ukážeme, jak pozvednout své dovednosti v pomalém vaření o krok dál s recepty od profesionálního kuchaře.

Výhody používání Crockpotu

Jsou pohodlné a mohou jít na večeři, když vejdete do dveří.Poslední věc, kterou chcete často dělat po celodenní práci ve dveřích, je připravit a uvařit pěknou večeři připravenou ze skutečného jídla (natož ji uklidit!). Je tak těžké se motivovat. Takže se uchýlíte k take-out, mraženým večeřím a podobně. Při použití crockpotu a přednastavení úsilí na přípravu jídla v huňatější části dne si však můžete dát jídlo, když ráno odejdete z domu, a mít ho připravené, když vejdete do dveře v noci. Okamžitá večeře, ať už je to jen pro vás nebo pro celou rodinu. Bonus: úklid je často tak jednoduchý jako vhození nádoby s nádobou do myčky.


Usnadňují přípravu jídla pro začátečníky (dokonce i zdravá jídla!).Existuje spousta receptů na pomalý hrnec, které zahrnují stejnou přípravu jako jakékoli jiné jídlo na sporáku nebo v troubě. Ale určitě jednou z hlavních výhod pomalého vaření je to, že je to docela často tak snadné, jako sekat a pak míchat všechny ingredience v hrnci po dobu 8 hodin. Pro někoho, kdo je ve vaření nový, je to opravdu cesta. Níže uvedený recept na týdenní kuře je něco, co můžete udělat, i když jste žili svůj život pod skálou a nikdy předtím jste nebyli v kuchyni.



A přestože vaše vzpomínky na hrnce mohou být primárně složeny z naložených quesos (které mají své místo-viz níže!), Krémové bramborové kaše a dalších lahodných, tučných pokrmů plněných zpracovanými potravinami, spotřebič ve skutečnosti dělá vaření na zdravější straně hračkou . Polévky, libové maso, mořské plody, zelenina - pojmenujte to, pomalý hrnec to dokáže uvařit. Například příprava paleo jídel nemusí být tak náročná, pokud používáte správné nástroje (ve skutečnosti existuje mnoho paleo kuchařek pro pomalé vaření).


Je to cenově dostupné!Stejně jako u čehokoli můžete najít fantastické modely pomalých sporáků. Existuje opravdu 100 $+ crockpots v obrovských velikostech a/nebo s funkcemi whiz-bang, které vám doslova umožní ovládat zařízení ze smartphonu. Pokud je to vaše věc, jděte do toho. Ale jednou ze skutečných výhod pomalého vaření je, že je to cenově dostupný spotřebič. Dobře hodnocené modely můžete získat za 20–30 $. A protože je to tak jednoduchý stroj - jen regulovatelné topné těleso a velká keramická/kovová mísa - i ty levné verze by měly vydržet mnoho let.

Levný není jen samotný spotřebič; jídlo, které s ním uděláte, může být také. Celé maso a zelenina jsou levnější než předem připravená mražená jídla, a zvláště pokud jste bakalář nebo máte malou rodinu, recept na crockpot vám může udělat nejen jídlo pro tento den, ale také spoustu zbytků pro nadcházející dny.


Změkčuje maso a mísí chutě.Použití crockpotu je do značné míry snadné. Zvláště dělá zázraky s masem; vaření na mírném ohni po delší dobu rozkládá tuk a změkčuje vlákna, což vytváří vlhké, skutečně delikátní pokrmy. Budete ohromeni tím, co se stane s pečeně nebo kuřecími prsíčky po pomalém vaření několik hodin - doslova se rozpadne na dotek nože nebo vidličky.

Kromě pouhého změkčení vašeho masa, crockpot opravdu spojuje chutě dohromady - umožňuje šťávy a koření plně začlenit do čehokoli, co vaříte.


Drží jídlo při správné teplotě po dlouhou dobu.Pokud jde o zábavu, jedna věc, která může podrazit i zkušené hostitele, je nejen příprava velkých porcí jídla, ale načasování všeho, co je třeba udělat současně. A pak udržovat tato jídla v teple u všech obsluhovaných (nemluvě o sekundách!). Jedno řešení? Vypukněte pomalý hrnec! Téměř cokoli-od masitých těžkých hlavních jídel přes vegetariánské strany až po teplé předkrmy-lze předem uvařit a udržovat na správné teplotě, dokud nebudete připraveni sloužit.

Nyní, když známe výhody používání pomalého hrnce, je čas začít pracovat - pomalu.


Několik receptů pro začátečníky

Tyto recepty jsou velmi jednoduché a velmi chutné.

Týdenní kuře

Kuřecí mísa ve formě chile relleno.

Týdenní kuře, ve formě chile relleno.

Tomu říkám recept, protože u mě doma je obvykle nedělní rituál vařit toto kuře pro použití po celý týden. Kuře se krásně trhá a vždy vypadá chutně a šťavnatě. Rád používám toto kuře v sendvičích, quesadillas nebo jako základ pro chilské rellenos.

Ingredience

  • 4 vykostěná kuřecí prsa bez kůže
  • 1 polévková lžíce Taco koření
  • 1 jarní salsa, jakoukoli značku dáváte přednost

Pokyny

Kuřecí prsa dejte do pomalého hrnce a dochuťte taco kořením. Nalijte kuře na salsu. Vařte na vysoké 4 hodiny nebo nízké 8 hodin. Nakrájejte kuře na šťávy a podávejte ihned, nebo těsně zabalte a dejte do chladničky pro použití po celý týden.

Chcete -li udělat z Chile Rellenos:Oloupejte slupky 2 poblano paprik a poté vyjměte. Papriky nakrájejte na polovinu. Nalijte omáčku enchilada na dno zapékací misky, přidejte papriku a plňte kuře. Nahoru se strouhaným sýrem a podle potřeby další omáčkou. Pečte na 350 stupňů F, dokud se nezahřeje a sýr se nerozpustí.

Šunka + polévka z bílých fazolí

Miska se šunkou a bílými fazolemi na talíři.

Toto je jeden z mých oblíbených prázdnin - skvělá, uklidňující polévka, která využije všechnu zbylou šunku. Vydatné a chutné jídlo to ale udělá i jindy. Dávám přednost použití suchých fazolí před konzervami, ale vždy můžete použít tuto zkratku a zkrátit dobu vaření na polovinu.

Ingredience

  • 4 šálky suchých bílých fazolí (namočte přes noc, podle pokynů na sáčku)
  • 1 lb. strouhaná šunka
  • 2 velké mrkve, nasekané
  • ½ cibule, nakrájené
  • 2 stroužky česneku, mleté
  • 1 lžička kóšer sůl
  • ½ lžičky čerstvý popraskaný pepř
  • 1 polévková lžíce pikantní omáčkou
  • 2 litry kuřecího vývaru

Pokyny

Zkombinujte všechny přísady do pomalého hrnce a vařte na vysoké 4 hodiny nebo nízké 8 hodin, dokud fazole nezměknou. Občas ochutnejte, podle potřeby dochuťte solí a pepřem.

Nabitý sýr

Nabité queso v misce.

Queso Velveeta, Rotel a mletého hovězího masa je jedním z nejoblíbenějších receptů ze všech pomalých hrnců. Na tuto klasiku si udělám vlastní zvrat, mleté ​​hovězí maso podstrčím pro venkovskou klobásu a Velveeta pro smetanový sýr. Výsledkem je bohatší a silnější queso.

Ingredience

  • 1 lb venkovská klobása
  • 2 8 oz. balíčky smetanového sýra
  • 1 plechovku Rotel rajčat
  • Tortilla chipsy, k servírování

Pokyny

  1. Opečte klobásu, dokud nebude propečená; vypustit tuk.
  2. Přidejte vařenou klobásu, smetanový sýr a rajčata do pomalého hrnce, vařte na vysoké teplotě, dokud se sýr nerozpustí a nebude krémový, asi 75 minut. Snižte teplotu na minimum a podávejte s tortilla chipsy.

Vezmeme věci do notch

Věřte nebo ne, běžní kuchaři nemají rádi jen domácí kuchaři - špičkoví kuchaři je dokonce používají. Ve skutečnosti uznávaný kuchařHugh Achesonvěnoval celekkuchařkak zařízení. Kontaktoval jsem ho a byl jsem předán podle následujících receptů, které zvýší a zpestří vaši hru s pomalým vařičem, jakmile získáte základy.

Základní kuřecí vývar

Naskladněné kuře v láhvi.

Šéfkuchaři jako Acheson vám vždy řeknou, že domácí zásoby porazí kalhoty z čehokoli, co si můžete koupit v obchodě. Zásobu můžete okamžitě použít ve svých oblíbených receptech nebo zmrazit pro pozdější použití.

Ingredience

Dělá 4 litry

  • 1 kuře, hlava odstraněna, ale nohy jsou dobré, pokud jsou připojeny
  • Kóšer sůl
  • 2 stroužky česneku
  • 1 větvička čerstvého tymiánu (nebo několik snítek)
  • 2 větve čerstvé petrželky (nebo několik snítek)
  • 2 bobkové listy
  • 2 středně bílé cibule, na čtvrtky
  • 3 velké mrkve, vydrhané a nakrájené na 2palcové délky
  • 3 větve celeru s listy, nakrájené na 2 palce délky
  • 1 lžička koriandrových semínek
  • 6 kuliček černého pepře

Pokyny

  1. Kuře uřízněte na 8 kousků. Nechte si žaludky, srdce, krk a páteř pro zásobu, ale játra odložte na další den. (Játra se skvěle hromadí v mrazáku na paštiku nebo na dokončení omáček.) Kousky kuřete ochutte ½ čajové lžičky soli.
  2. Vložte kousky kuřete do velkého pomalého hrnce. Přidejte česnek, tymián, petržel, bobkový list, cibuli, mrkev, celer, koriandr a pepř. Přidejte 4 litry studené vody. Zapněte sporák a odejděte na 8 hodin. Po 8 hodinách kmen sceďte, zlikvidujte pevné látky a zmrazte to, co nepoužijete, do 5 dnů.

Vařené arašídy

Vařené arašídy.

„Zelené“ arašídy jsou syrové arašídy před vytvrzováním a pražením. Mají sezónu, která trvá od srpna do listopadu, ale může být náročné je najít severně od Virginie. Přesto byste se měli snažit je najít, protože jsou úžasnou svačinou, když jsou vařené do měkka ve vodě, která je obohacena octem a červenou paprikou. Skončí jako fazole, které mají bohatou, oříškovou chuť.

Když je uvaříme, nakonec je dáme přátelům a sousedům - je to přirozený způsob, jak ukázat vrozenou jižní pohostinnost. A pokud máte rádi trochu ořechů, přidejte do směsi trochu kajenu, než je uvaříte.

Pokud je nemůžete najít v místním obchodě s potravinami, zkuste se podívat do sekce produkce asijských trhů nebo je koupit online.

Ingredience

Dělá 4 litry

  • 2 libry zelených arašídů
  • ½ šálku košer soli
  • ½ šálku jablečného octa
  • 1 lžíce drcených vloček červené papriky

Pokyny

  1. Pomocí víka pomalého hrnce jako šablony nakreslete jeho obrys tužkou na kousek pergamenového papíru. Vystřihněte tvar nůžkami a dejte jej stranou.
  2. Arašídy, sůl, ocet a vločky červené papriky vložte do pomalého hrnce a přidejte 4 litry vody. Přikryjte pokličkou a vařte na vysoké teplotě 1 hodinu. Poté položte kousek pergamenu přímo na arašídy, snižte nastavení na minimum a vařte 11 hodin, nebo dokud nejsou arašídy měkké, jako dobře uvařené fazole. Podávejte je teplé nebo ochlaďte arašídy v jejich tekutině na vaření a uložte je do ní také. V lednici vydrží až 1 týden.

Sumčí guláš

Sumec Dusíme v misce a pánev se lžičkami.

Recept, který spojuje Hughův jižní styl vaření s filozofiískvělýjídla lze vařit a uchovávat v pomalém hrnci. Pokud chcete změnit tempo od babiččiny kotlety, je to vaše nová volba.

Ingredience

Slouží 4-6

  • 1 28-uncová plechovka italských švestkových rajčat
  • ½ libry plátkové slaniny, nakrájené na kostičky
  • 1 velká sladká cibule, nakrájená na kostičky
  • 1 velká červená paprika, nakrájená na kostičky
  • 1 větvička celeru, nakrájená na kostičky
  • 4 stroužky česneku, mleté
  • 4 celé hřebíčky
  • 1 lžička mletého žezla
  • 1 lžička mletého koření
  • 2 šálky šťávy z mušlí
  • 2 šálky rybího vývaru (nebo zeleninového)
  • 1 libra prstových brambor, nakrájená na 1 palce dlouhá kolečka
  • Kóšer sůl
  • 2 lžíce worcesterské omáčky
  • 1 lžička pálivé omáčky
  • 1 a půl kila sumcových filetů, nakrájených na 1palcové kousky
  • 2 lžíce nesoleného másla
  • ¼ šálku mleté ​​petrželky
  • ½ šálku nakládané banánové papriky, tenké plátky
  • Čerstvě mletý černý pepř

Pokyny

  1. Předehřejte pomalý hrnec na vysokou teplotu alespoň 15 minut. Vyprázdněte plechovku rajčat a jejich tekutiny do kuchyňského robotu a pulzujte, aby se trochu rozložily.
  2. Dejte velkou pánev na střední teplotu, přidejte slaninu a vařte 10 minut nebo dokud se nevytvoří většina tuku. Přidejte cibuli, papriku a celer a vařte 2 minuty, poté přidejte česnek a vařte další 1 minutu. Odstraňte z tepla a přidejte směs do pomalého hrnce. Do pomalého hrnce přidejte rajčata, hřebíček, palcát, nové koření, šťávu z mušlí, vývar, brambory a 1 lžičku soli. Vařte 4 hodiny na mírném ohni. V tuto chvíli by měly být brambory křehké.
  3. Přidejte worcester, pálivou omáčku a ½ lžičky soli. Kousky sumce ochutíme ½ lžičky soli, poté je přidáme do pomalého hrnce a vaříme 20 minut.
  4. Přidejte do hrnce máslo, jemně promíchejte a poté nalijte guláš do jednotlivých misek. Ozdobte petrželkou, banánovou paprikou a zakončete mletím černého pepře a další soli podle chuti.

_____________________________

Matt Moore je pravidelným přispěvatelem umění mužnosti a autoremNejlepší zadky na jihu.